ベーコンのコクで深みが増す！「酒蒸しハンバーグ」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2023.06.20

忙しい日に作っても驚くほど手軽で助かる！　疲れた日に食べれば、心も体も癒される！　──そんな“いたわりごはん”のレシピでTwitterや著書が大反響の長谷川さん。今回は、彼女の料理の魅力と、調理がラクな食材「ひき肉」との掛け合わせで、クタクタの毎日に心底助かるおすすめレシピを教わりました。

クタクタな日も思わず顔がほころぶやさしい味わいと、ほどよい食べごたえ。何度も繰り返し作ってきた、ひき肉ベストレシピをご紹介！

牛乳を加えて蒸すことで、ふっくら食感に
酒蒸しハンバーグ

いたわりポイント
「ハンバーグ作りで面倒な、玉ねぎのみじん切り＆炒める作業もなし！　ベーコンの塩気とコクが加わって、奥行きのある味わいになります」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

ベーコン……1/2枚
Ａ）
- 牛豚合いびき肉……220g
- 牛乳……1/2カップ
- 片栗粉……小さじ1
- 塩……小さじ1/2
- 砂糖……小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
- ナツメグパウダー……6ふり
ミニトマト……14～20個
オリーブオイル……小さじ2
料理酒……1/4カップ
レモン（くし形切り）……適量

作り方

ベーコンはキッチンバサミまたは包丁で細かく刻む。ミニトマトはヘタを取る。
フライパンにベーコン、Ａを入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく練り混ぜる。肉ダネを2等分し、それぞれオリーブオイル（分量外）を薄く塗ったラップにのせ、小判形に成形する。

ボウルを使わず、フライパンの中で練り混ぜる。このとき、粘りが出て糸を引くくらいしっかり混ぜるのがポイント。

油を軽く塗ったラップに包んで成形すれば、手が汚れないのがうれしい。

②で使用したフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽くふき、オリーブオイルを入れ、中火にかける。②を入れて3分ほど焼き、上下を返す。料理酒を注ぎ、フタをして弱めの中火で10分ほど蒸す。途中5分たったら一度フタを開け、ミニトマトを加えて一緒に蒸す（水気がなくなりそうになったら、水少々を足す）。
器にハンバーグ、ミニトマトを盛り、レモンを添え、フライパンに残った汁を回しかける。

調理時間が短くコスパも◯　ラクしたい日は「ひき肉」でおなかも心も大満足

長谷川さんが忙しいときほど頼りにするという素材・ひき肉。自身のSNSでもひき肉料理は、平均して反響が大きいそう。「肉自体をわざわざ切る必要がないし、火の入りも早いので、調理時間も比較的短く済みます。うま味が強いから、調味料をたくさん入れる必要もないし、だし的な役割を果たしてくれることも。お値段が手頃なのもうれしいですよね。『ひき肉料理はこういうもの』といった思い込みを外し、和洋エスニック、いろんな味つけで楽しむのがおすすめです！」