【お重の隙間におつまみに！簡単おせちレシピ10選】小堀紀代美さん、堤 人美さん、ワタナベマキさん…人気料理家の“あともう1品”に便利なレシピを大公開！
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LEE編集部
2021.12.29 更新日：2022.07.19
「おつまみに何かない？」や「お重を埋めたい」を解決します！
クリスマスが終わり、余韻にひたる間もなくお正月の準備。ここはもう勢いで、お正月も「おいしいLEEレシピ」で大いに盛り上がりましょう！
以前の特集で、おせちにふさわしい豪華な肉料理、「肉おせち」をご紹介しましたが、今回は主役のごちそうを盛り上げる引き立て役にフォーカス。本誌LEEでも活躍する人気料理家、小堀紀代美さん、堤 人美さん、ワタナベマキさん、藤井 恵さんの、いずれもちょっとただものではない “ あともう1品 ” に便利なレシピをご紹介します。
おせちに必要な美しさも兼ね備えた新感覚おせちをセレクトしたので、お重に入れても良し、お皿に盛っても良し。食卓をお正月らしく飾る楽しさを満喫してくださいね。
それでは、早速美しきおせちの世界へ、扉を開きましょう！
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1. 小堀紀代美さんの「かまぼこのイクラ＆梅はさみ」
おせちに、かまぼこは欠かせない！ でも、ここは一工夫。赤い食材をはさんでお祝いの雰囲気をさらに盛り上げましょう！
2. 堤 人美さんの「大根とにんじん、アプリコットのなます」
なますがこんなに簡単にできるなんて！ 目から鱗の輪切りのなますです。今まで千切りに費やしてきた時間にさようなら！
3. ワタナベマキさんの「黒豆のゴルゴンゾーラ和え」
レストランなどでドライフルーツやジャムを添えて饗されることが多いチーズは、甘味とよく合います。とはいえ、黒豆とゴルゴンゾーラは意外な組み合わせ！ ぜひワインや好きなお酒と一緒に大人の時間を彩るものとしてお楽しみください。ゴルゴンゾーラが苦手な方は、お好みのチーズで☆
4. 堤 人美さんの「薄切りれんこんの粒マスタードマリネ」
れんこんひとつ加われば、見た目も食感も他の食材にないアクセントが加わります。おせちの定番「酢ばす」も最高ですが、ここでは粒マスタードとハチミツでドレスアップ！ 個性的な味わいは飽きがきません。
5. 小堀紀代美さんの「干し柿のバターはさみ」
鮮やかなオレンジ色でおせちを格上げしてくれる一品は、簡単すぎるほど簡単！ バターたっぷりがおすすめです。
6. 堤 人美さんの「野菜の昆布じめ」
年末年始ごちそうに囲まれていると、あっさりしたものがいただきたくなるもの。そんなときにぴったりな一皿です。肉おせちとの相性も抜群！
7. 藤井恵さんの「りんごきんとん」
甘いものが少々苦手な方にも美味しくいただける、りんごでさっぱりと仕上げたきんとんです。おせちの栗きんとんが余ったら、ぜひアレンジしてみてくださいね。
8. ワタナベマキさんの「叩きごぼうの甘辛炒め」
おせちには縁起物の食材が並びます。ごぼうもそのひとつ。いつもの “ ささがき ” ではなく、叩きごぼうにすると、ぐっとお正月の特別感が出ます。
9. ワタナベマキさんの「じゃことくるみの甘辛煮」
ここで、お酒が飲みたくなる一品を！ 子どもたちにとっては、ヘルシーなおやつに。食事以外のお正月のひとときも美味しい時間にかえてくれます。
10. 堤 人美さんの「豆ピクルス」
おせちに欠かせない豆料理。意外と上手に作るのはむずかしいから、ここは市販のものを活用！ 肉おせちに合うよう、りんごや酢、白ワインで酸味を加えます。和と洋の出会いがおせちになる、その新鮮な感覚を楽しんで。
楽しみなお正月ですが、やはり準備は大変！ それでも果敢におせちを作ろうと頑張るみなさんのために、簡単に作れるものや、市販のおせちではあまり見かけないものを集めてご紹介しました。仕事に子育てにてんてこ舞いのみなさんも、作らなければ出会えない味にきっと満足できるはず。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
そのままお皿に盛りつけたり、お重に詰めたり。前にご紹介した「肉おせち」は下記のボタンから入れるので、上手に組み合わせて自分至上最高のおせちを作り上げてくださいね。
プロの料理家レシピが集まった「おいしいLEEレシピ」には、まだまだ沢山のごちそうレシピが揃っています！ 肉おせちレシピ8選のボタンの下の「おいしいLEEレシピ」検索ページはこちら！のボタンもぽちっと押して新たな料理との出会いもお楽しみください。
今回は2021年最後の特集です。一年間ありがとうございました！ 2022年もおいしいLEEレシピをよろしくお願いします。
（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）
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