手軽に作れて、肉おせちとの組み合わせ方も自由自在。酸味をきかせると肉料理とも相性がよく、食が進みます。

定番のなますも新鮮な味わいに
大根とにんじん、アプリコットのなます

千切りが一般的なますを輪切りにし、食感に変化を。ドライフルーツの甘さを生かした味つけです。

材料と作り方・作りやすい分量

1. 大根3㎝（100g）、にんじん1/2本（75g）はそれぞれ輪切りにし、塩少々を振って10分ほどおく。ドライアプリコット4個は細切りにする。みりん大さじ2は耐熱小皿に入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱し、アルコールを飛ばす。
2. ボウルにアプリコット、みりん、酢大さじ1を入れ、よく混ぜる。水気をよく絞った大根、にんじんを加え、なじませる。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能

教えてくれたのは
堤 人美さん

雑誌や書籍、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。素材の組み合わせが光るメニューが人気。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）が好評発売中。
Instagram：hitotsutsu

2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子