LEE名作レシピ集

「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん 

みそ汁をちょっと変えて「あるものでキムチチゲ」レシピ/和田明日香さん

みそ汁をちょっと変えて「あるものでキムチチゲ」

みそ汁をちょっと変えて「あるものでキムチチゲ」レシピ/和田明日香さん

「いつもはしょうゆのところをみそやナンプラーにするなど、塩味を変化させてみて。調味料以外に、ザーサイやキムチを使うのもいいですよ。例えばほぼみそ汁でも、キムチを加えてだしを替えればキムチチゲに」(和田明日香さん)

材料・2人分

  • にんじん、ごぼう、長ねぎ、もやし、白菜、きのこ類などお好みの野菜……合わせて300g
  • キムチ……100g
  • 木綿豆腐(好みで絹ごしでも)……1/2丁
  • 溶き卵……2個分
  • 焼きノリ……1枚
  • 長ねぎの千切り……適量
  • A)
    • ダシダ(顆粒の牛だし。顆粒鶏ガラスープでも)……小さじ2
    • 水……3カップ
  • みそ……大さじ2
  • ごま油……大さじ1+小さじ1

作り方

  1. 野菜は食べやすい大きさに切る。きのこ類も石づきを取り除き、食べやすく切る。
  2. 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、①とキムチを炒める。Aと、豆腐をスプーンで大きくすくいながら加え、沸いたらみそを溶き入れる。再び沸いたら、溶き卵を沸騰して泡立っているところ目がけて加える。
  3. 火を止めて器に盛り、ノリをちぎって加える。ごま油小さじ1を回しかけ、長ねぎをのせる。

撮影/宮濱祐美子 スタイリスト/西森 萌 取材・原文/福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より

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