かぼちゃのサラダ

ベーコンのうま味がレンジ加熱する間にかぼちゃに移ります。同様にじゃがいも、さつまいも、さといもなどでも作れます。

材料・2人分

かぼちゃ……1/4個（正味300g）
ベーコン……1枚（15g）
マヨネーズ……大さじ4
塩、こしょう……各少々

作り方

1. かぼちゃはひと口大に切り、緑の部分を残さず皮をむく。
2. ベーコンは2㎝幅に切る。耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、かぼちゃとベーコンを混ぜて入れる。ラップをふわっとかけ、かぼちゃがやわらかくなるまで電子レンジ（600Ｗ）で約4分加熱する。かたいようならさらに加熱する。
3. ペーパーを取り除き、熱いうちに粗くつぶして冷ます。
4. ③にマヨネーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影／中野博安　スタイリスト／福泉響子　取材・文／秋山静江