【簡単！秒速！】お助け「おつまみおせち」レシピ3選／小堀紀代美さん

お重はぎっしり詰まっているのがカッコイイけれど、そんなにいっぱい料理は作れないと悩む人へ。これさえあれば、もう隙間も怖くありません。

ひと手間で映えるおつまみに
かまぼこのイクラ＆梅はさみ

「紅白のかまぼこがあれば1/2本ずつで。大人はイクラにわさびをのせても」

材料・作りやすい分量

かまぼこ……1本
イクラ……大さじ2～3
梅干し（種を除いて叩く）……2～3個分
青じそ……3枚くらい

作り方

かまぼこは１㎝幅に切って、中心に切り込みを１本入れる。青じそは半分に切る。半量のかまぼこの切れ目に青じそをはさみ、その間に梅干しを入れる。残りのかまぼこにイクラをはさむ。

コクと甘味がベストマッチ
干し柿のバターはさみ

「あっという間に作れる簡単おつまみ。バターはこんなに！と思う量で正解」

材料・作りやすい分量

干し柿……3個
有塩バター……適量

作り方

干し柿に縦に1本切り込みを入れ、細長く切ったバターをはさむ。

チーズをミニ冷ややっこ風に
クリームチーズのおかかじょうゆ

「小さなクリームチーズを和風味で。大人は七味、黒こしょう、山椒を振っても」

材料・２人分

クリームチーズ（18gの個包装）……2個
削り節、しょうゆ、細ねぎの小口切り……各適量

作り方

クリームチーズの上に削り節をのせてしょうゆを垂らし、細ねぎをのせる。

お助けおつまみおせちを教えてくれたのは
小堀紀代美さん

料理家。料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰。料理やお菓子のおしゃれなオリジナルレシピが人気。著書に『ライクライクキッチンの毎日和食』（枻出版社）など。Instagram（likelikekitchen）。

詳しい内容は2021年LEE1月号（12/7発売）に掲載中です。
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子