生クリームのように使えて、しかもヘルシーな「豆腐クリーム」なら、おやつ時間も気軽に楽しめる！

今回は、おうちで簡単に作れる「ソイクリームティラミス」をご紹介。

たっぷり作って、好きなだけ味わっちゃいましょう！

簡単・手作りデザート
低糖質のヘルシースイーツ「ソイクリームティラミス」

豆腐クリームならではの軽やかな口当たりにハマっちゃう！

ソイクリームティラミスの材料・約17×17×5 cmの型1台分

• 豆腐クリーム……全量（作り方は下記）
• クリームチーズ……100ｇ
• 砂糖……大さじ2
• カステラ……120ｇ（30 g× 4 個）
• くるみ（無塩。粗みじん切り）……50ｇ
• Ａ（インスタントコーヒー、湯、砂糖……各大さじ1）
• ココアパウダー……適量

ソイクリームティラミスの作り方

1. カステラはそれぞれ厚さを半分に切り、型に隙間なく敷く。Aをよく混ぜ合わせ、ハケなどでカステラに塗り、くるみを散らす。
2. クリームチーズは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で20～30秒ほど加熱してボウルに入れる。砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。豆腐クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
3. ①に②を重ねる。表面をへらなどできれいにならし、茶こしなどでココアをまんべんなく振りかける。

豆腐クリームの材料・作りやすい分量

基本はシンプルに、レモンとオイルだけ。レシピに応じて塩気や甘さをプラスして、オールマイティに使えます

絹ごし豆腐…… 1丁（300g）
レモン汁……小さじ2
オリーブオイル……大さじ2

豆腐クリームの作り方

１　キッチンペーパーで豆腐をぴっちり包み、ザルを重ねたバット（またはボウル）にのせ、500g程度の重石をして30分おいて水きりする。

２　材料をすべて合わせ、ハンドミキサーやフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。※保存期間は、冷蔵庫で豆腐の消費期限程度

教えてくれたのは…
堤 人美さん

雑誌や書籍でのレシピ紹介のほか、企業のレシピ開発なども手がける。シンプルな手順で、身近な食材を新鮮なおいしさに仕上げるワザに定評あり。卵と豆腐が大好き！

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美