うだる暑さの夏、キッチンに立つ時間はできるだけ短く。そんなときの味方が麺レシピ。中でもレンチンで食べられる冷凍うどん、そのまま炒められる焼きそばにフォーカス！ おなじみ素材で新鮮な味、作りおきで手間なしワンランク上の味。この夏はもう、うどんと焼きそばだけで生きていける！ 今回は焼きそばを使ったレシピをきじまりゅうたさんがご紹介！

具の種類が少ないからこそ、おいしさがきわだち、満足度もアップ。中華風な味付けも、2素材でここまでできる！

炒めきゅうりのおいしさに開眼！
豚バラときゅうりの上海焼きそば

オイスターソースと豚バラの脂で、シンプルながらコクのある味わい。

材料・2人分

豚バラ薄切り肉……150g
きゅうり……2本
焼きそば用蒸し麺……2玉
レモンのくし形切り……2個

A）
オイスターソース……大さじ1 1/2
しょうゆ……大さじ1

ごま油……大さじ1/2
ラー油（好みで）……適量

作り方

1. きゅうりは両端を切り落とし、十字に包丁を入れて縦4等分にする。包丁で種をそぎ取り、長さを3～4等分に切る。豚肉は4㎝長さに切る。麺は袋ごと電子レンジ（600W）で2分加熱する。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、①の豚肉を炒める。肉の色が変わったらきゅうりを加える。全体に油がなじんだら、フライパンの端に寄せ、空いたところに麺を入れてほぐしながらさっと炒める。
3. ②に混ぜ合わせたＡを加えて全体を炒め合わせる。器に盛って好みでラー油をかけ、レモンを添える。

夏のごはん作りは多少手抜きでよし！ときじまさん。

「頑張って120点より、汗をかかずに80点。それにうってつけなのが麺料理。火の通りやすい具材を選べば時短も無理なく」

ラクしておいしく仕上げるには、ちょっとしたコツが。例えば焼きそば。

「いつもは麺と具材は別に炒めて、最後に合わせるやり方で作っています。麺だけで焼くのが大事で、カリッモチッと仕上がって絶品なんですよ。ただちょっと手間。今回は具を先に炒めてから端に寄せて、そこで麺だけ炒めるようにしました。これでも十分おいしくなりますよ」

きじまりゅうたさん

祖母と母が料理研究家という家庭で育つ。ガツンとしたおいしさの中、家庭料理の細やかさを感じるレシピで人気。『きじまりゅうたの小腹すいてませんか？』（NHK総合）も好評。

詳しい内容は2020年LEE9月号（8/6発売）に掲載中です。
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美