どんどん出てくるコウさんの料理道具。
今回はまたまた韓国から。韓国のスプーン、スッカラです。

第11回　浅くて平たいスッカラ

「韓国料理の食卓の中で何がメインかというと、スープなんです。だからスッカラは不可欠なんですよ。

スッカラってふつうのスプーンよりもくぼみが浅くて平たくて、　豆腐とか火が通った野菜とかやわらかい肉はこれで切れる。ナイフみたいに使えるんです。それで、みんな食事はスッカラで食べるんです。口当たりもなめらかで。

僕はこれを料理をする時にも使ってます。柄が長いので、混ぜたり、炒めたり、味を見たり、何かと使いやすいんですよ。

ただ、今のスッカラってふつうのスプーンみたいな形になっていて、平たいのがあまりなくて。これは韓国の古道具屋さんで安く売っていた昔の形のもので、それを自分で磨いて使ってます。子供用のサイズもあってかわいいんですよ。

食べるにも料理するにも使える、万能の道具です」

撮影／松村隆史