昔から大好きな梅干し。

梅にとっては不作の年といわれた今年ですが、なんとか仕込んだのが６月下旬。

参考にしたのは、梅仕事の達人でおなじみ、今井真実さんのレシピです。

ジッパー袋で作る梅干し、仕込み開始！

採ってきたときはまだ青梅だったので、自宅でザルにのせて追熟させてから仕込みスタート。

今年はわずか５００グラム（だった記憶）ですが、食べ切り＆消費しやすい量ということでこれはこれで良し◎。

梅雨明けを待ちました。

梅雨明け後、天日干し！

梅酢もあがり、いよいよ天日干しです。

梅と梅酢を分けて、オーブンシートの準備です。

くっつかないよう、間隔をあけて並べます。

レジャーシートの上に置いて天日干し。

「合計のべ3日間、外の日光に当てる」ことがポイントだそう。

私が干した最初の２日間はかなり日差しが強い日だったからか、２日干したところですでにうっすら塩が吹いてきたこともあり、翌日は家の中の風通しの良いところに置いておきました。（３日目が天気急変しそうな日だったこともあり。）

梅干し、完成〜！

若干、干しすぎ・・・な気もしますが、昔仕込んだ梅干しよりは上手にできました。

やっぱり梅の様子を見ながら干すことが大切で、昔は「３日間」にこだわりすぎて干からびた塩辛い梅干しになってしまったのですが、今年はそれより良い感じ。

出来上がった梅干しはわずか３６粒でしたが、達成感でいっぱいです✨

白いご飯にのせて、いただきます。

私にしては珍しく、ご飯だった日の朝食。

白米に梅干し、最高でした。

冷や汁に添えても美味しかったです。

出来上がった梅干しがとても美味しかったので、来年はもっとたくさん仕込もうと思っています。