最近、頭の中は焼き菓子ムーブメントが起こっていて寝ても覚めてもいきなりクッキー、やっぱりクッキー。ぼんやりしているとクッキー作りをするイメトレ習慣が出来てしまいました。沖縄では今も昔も愛されるサーターアンダギー、ぽーぽー、ちんびん、くんぺん、ムーチーと方言を理解していなければさっぱり分からず想像できない伝統おやつの種類が豊富。特徴的なのは黒糖を多く使いどれもこれも気軽に作れる庶民的なお菓子なのです。今回は代表格のひとつ！有名になりすぎて説明不要（？）な「ちんすこう」を作りました。
基本の材料は4つ！
参考にした基本のレシピは粉、砂糖、ラード、塩を使います。ラードは特に重要で入っていなければ「ちんすこう」だと名乗れないと思います。
オリジナル「ちんすこう」
材料を準備している段階でどうにもこうにも自分好みにしたい欲が湧いてしまいレシピをいじってしまいました。結局、粉は小麦粉+米粉、砂糖はきび糖、コクを出すために少しだけバター、香りづけにバニラエッセンスを加え洋風アレンジ。
しっとりするまで混ぜる
水分が入っていないので油脂のみで生地をしっとりするまで混ぜます。ラードは溶けやすい性質なので手袋をしていてもすぐに粉類と混ざり合って仕上がります。
型抜きは工夫して乗り切ろう
シリコンマートの一口サイズが並ぶ半球型がお気に入り
「ちんすこう」を作る過程で難関ポイントだと思うのは成型や型抜き。生地はしっとりしているもののかなりぱらぱらな状態なので”押して”、”型から抜き取る”方法が一番上手くいきました。シリコン素材は家庭で作る時、簡単便利でぴったり◎
整列ー！
170℃で13分～15分で焼きます。
焼きあがりました
えー、実は好きな「ちんすこう」はいくつかあって今回は「北谷の塩ちんすこう」の味と見た目を目指しました。
「ちんすこう」は買って食べるイメージが強いお菓子ですが、おうちでも気軽に作って楽しめるおやつです。これからも基本の材料を使うという事は守りつつ自分好みに作っていきたいなと思います！ご馳走様でした。
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会社員 / 沖縄県 / LEE100人隊トップブロガー
45歳／夫・娘（17歳・8歳）・息子（9歳）／手づくり部・料理部・美容部／雑誌＆WebのLEE、そしてLEE100人隊が好き。小窓の住人として書くこと・伝えることを夢中でしていたらあっという間に4年目になりました。これからもLEEが大切にしているものを大切にしながら、ゆるりと日常を楽しんで書き綴っていこうと思います。衣食住+写真はシンプルカラーの中で時々はっきりとした色を使う事、北欧＆ビンテージ雑貨と家具そして沖縄のものも好き。服はきれいめカジュアル多め。肩幅広く中肉中背＆骨が全体に目立つ骨格ナチュラル。イエベ秋の濃いくすみ色向きでブルべ冬にも寄っている（らしい）身長162ｃｍ。
この記事へのコメント( 6 )
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しろちゃん♡ びっくらさせてしまって申し訳ないでござる（言い方あってるのかな？） 毎日、焼き菓子以外でもやりたいことが沢山あって時間が足りないでござるよ。 ぶたのしずくは豚を絞って出す油でって、説明書きするとなんだか生々しくなるねー。わしたショップは今も空港や国際通りにある！学生の頃、社長さんの講義を受けたこと思い出したよ。まだ設立初期ぐらいでね、情熱が溢れてたなぁ。ってまた話が長くなりそうなのでこの辺で
2023.05.05
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039 しろ
ちんすこうってお家で作れるのね？！びっくらこいた！ ぶたのしずくにも釘付け。。。ま、まぁ、しずくかね？タレ？とは違うし…ねぇ？ 沖縄に行くor行ったお友達に絶対ねだるちんすこう大好きよ♡わしたショップって沖縄にもあるのかなぁ？沖縄アンテナショップ。ソーキそば食べたくなっちゃった！
2023.05.03
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TB icoco
カーリーちゃん♡ ラードが身近なのはやっぱり豚肉を使う郷土料理がとても多いからだと思う！ 私は揚げ物用の油としてもこめ油とハーフ＆ハーフで使ったり◎ お菓子も料理も意外にサクサクに仕上がって良しー
アメリカでも揃えられる材料で作れるので、是非ちんすこう作りをおすすめしたーい♡2023.04.30
オイルかバターしか使った事ないよ〜というかラードを買った事もないかも
私も塩ちんすこうが好きで、お土産にいつも買うよ
久々に食べたくなっちゃった〜♡
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