こんにちは。
さんぽです。

まだまだ寒い日もあるけれど、
陽が出ると汗ばむこともある、沖縄です。

そんな気候に伴い、
庭のハーブが元気です。
特に野生化したパクチーが茂っています。

好き嫌いがはっきり分かれるパクチー。
家族だと、私と息子は好き、
夫は嫌い。

柔らかそうな部分を摘んで、
グラスに挿して。
ぷーんと香るパクチーの匂いは
それだけで元気になりそうです。

パクチーを使って料理を作ろう

お昼ご飯は素麺を使ってフォー風。
食べたい分だけちぎるスタイル。
フレッシュハーブの瑞々しい香りと味を贅沢に。
私はどっさり。
息子もちょっぴり。
夫はもちろん、なしで。笑

辛くしたい時は、ふじわらの「おいしい唐辛子」を。
この調味料、ほんと、おいしい。

また別の日は、
昔、よく行っていた西安料理店のパクチーサラダを再現。
パクチーにポン酢、ネギと生姜をごま油で炒めたもの、
ここにもおいしい唐辛子を少々。

そうしたら、
同じ店で頼んでいた茄子の天ぷらも食べたくなって揚げ物を追加。

あらら、ハーブから調味料の話になっちゃった。

コロナが収まったら、食べに行きたいなぁと思い、
もう何回そんなことを思っているんだろう、
一週間は滞在しないと足りないなぁと思ったり
。
それでもコロナで旅行や外食がしづらくなってから、
家の食のレパートリーは広がりました。
それもこれも、おいしいハーブと調味料のお蔭。

パクチーが元気な間にバインミーも作りたい！

庭のハーブは他にも、フェンネルやローズマリーが元気いっぱい。
もう少ししたらバジルやミントも繁ります。
たのしみたのしみ！
春はもうすぐそこですね！