食欲がないときのパワーチャージに！「牛肉入りワカメスープ」レシピ／重信初江さん

調理時間25分（ワカメを戻す時間を除く）

「牛肉とワカメをじっくり煮込んだスープは、食欲がないときのパワーチャージにぴったり。クタクタに煮込むほど、現地のおいしさに近づきます」（重信初江さん）

材料・3〜4人分

• ワカメ（塩蔵）……50g（またはカットワカメ6～7g）
• 牛こま切れ肉……150g
• Ａ）
  • にんにくのすりおろし、ナンプラー、しょうゆ……各大さじ1/2
  • 塩……ひとつまみ
  • こしょう……少々
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 塩蔵ワカメはたっぷりの水につける。2～3回水を換えて塩気を抜き、さらに新たな水に15分ほどつけてやわらかく戻す（カットワカメの場合はたっぷりの水で戻す）。ザルに上げ、水気をきる。
2. 牛肉は大きければ食べやすく切る。鍋にごま油を熱し、牛肉を色が変わるまで中火で2分ほど炒める。①を加え、さらに1～2分炒める。
3. ②に水2カップとＡを加え、煮立ったら弱めの中火で5～6分煮る。水3カップを加え、さらに10～15分煮る。味をみて、濃いようであれば水を足して味を調える。