肉、卵、野菜のおかず3品！「鶏むね照り焼き弁当」レシピ／藤井 恵さん
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藤井 恵
2025.04.02 更新日：2025.06.13
飽きずにおいしい！ 家族にも好評！
藤井家で大人気の「3品弁当」
教えてくれたのは
藤井 恵さん
雑誌、書籍、テレビなど、多岐にわたって活躍。家庭で無理なく作り続けられる、素材を生かしたレシピで人気を博す。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも、レシピ動画を配信中。
鶏むね照り焼き弁当
調理時間12分
「ポイントは鶏肉をこぶしで叩いて、厚さを均一にすること。火が通りやすくなり、さらに繊維が壊れてやわらかくなります。味つけの調味料は少なめでOK。しっかり煮からめ、傷みのもととなる水分を飛ばして」（藤井 恵さん）
材料・約1人分（作りやすい分量）
- 肉魚〈鶏むね肉の照り焼き〉
- 鶏むね肉……1/2枚（100g）
- Ａ）
- しょうゆ……大さじ1/2
- 砂糖、みりん……各小さじ1/2
- 油……小さじ1/2
- 野菜〈パプリカのごま和え〉
- パプリカ……小1個（正味100g）
- Ｂ）
- 水……1カップ
- 塩……小さじ1強
- 白すりごま……大さじ1/2
- 卵〈韓国ノリ入り卵焼き〉
- 卵……1個
- Ｃ）
- 水……大さじ1
- 塩……少々（0.3g）
- 韓国ノリ……4枚
- ごま油……小さじ1/2
- ごはん……適量
- 漬け物（高菜など緑色のもの）……適量
作り方
- 弁当箱にごはんを詰める。
- パプリカはヘタと種を取り除き、1㎝幅×3〜4㎝長さに切る。
- 鶏肉は厚いところを、こぶしで叩いて厚さを均一にし、ひと口大に切る。ボウルにＡを入れて混ぜ、鶏肉を加えてからめる。
- 別のボウルにＣを入れて混ぜ、卵を割り入れ、溶きほぐす。
- 卵焼き器にＢを入れて中火で沸かす。②を1分ほどゆでて取り出し、水気をきってすりごまで和える。
- 卵焼き器の湯を捨てて中火にかけ、ごま油の半量を引く。④の半量を流し入れて広げ、表面が焼けてきたらノリを全面にのせて手前に巻く。卵焼きを奥に寄せ、残りのごま油を広げ、残りの④を流し入れて広げる（卵焼きの下まで）。表面が焼けたら手前に巻き、取り出す。
ノリは1回目に広げる卵液の上にだけのせればOK。「中心にノリの風味がしっかりあれば問題なし。見た目もちゃんとかわいいです」（藤井 恵さん） - 卵焼き器に油を中火で熱し、③の肉の汁気をきって皮を下にして入れる。3～4分焼いたら上下を返し、2～3分焼く。残りの汁を入れて煮からめる。
- ➅を3等分に切り、おかず3品が冷めたら、①の隙間に詰めて、漬け物を添える。
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Staff Credit
撮影／須藤敬一 スタイリスト／久保田朋子 取材・原文／福山雅美
こちらは2025年LEE4月号（3/7発売）「これでいいじゃん！ 「ワンパターン弁当」」に掲載の記事です。
LEE100人隊の「鶏むね照り焼き弁当」作ってみた投稿はこちら！
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
