「しゅうまい春巻き」レシピ／中本千尋さん

しゅうまい春巻き

調理時間15分

「サモサっぽい三角巻きは、スナック感覚で子どもたちに大好評！ 小ぶりながら満足感いっぱいの秘密は、白練りごまのコクとしいたけのうま味。実は、おつまみとしても最高なんです」(中本千尋さん)

材料・15個分

• 春巻きの皮……5枚
• 豚ひき肉……200g
• 玉ねぎ……1/4個
• しいたけ……50g
• Ａ）
  • しょうがのすりおろし……小さじ1/2
  • 白練りごま……小さじ2
  • しょうゆ、片栗粉……各小さじ2
  • 砂糖……小さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう……適量
  • ごま油……小さじ1
• ライム、揚げ油……適量

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、みじん切りにする。
2. ボウルに①とひき肉、Ａを入れ、混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮は3等分に切る。
4. ③の春巻きの皮1枚に②の1/15量（ティースプーン1杯程度）をのせ、三角になるように巻いていく。巻き終わりに水をつけて留める。残りも同様に巻く。
5. 鍋に揚げ油を入れ、弱火でじっくり温める。170℃まで熱したら、④を巻き終わりを下にして入れ、上下を返しながら4分ほど揚げる。
6. 器に盛り、くし形に切ったライムを添える。

1. 3等分に切った春巻きの皮にやや四角くなるように具材をのせる。
2. 三角になるように皮を具材ごと折り上げる。
3. 端から具材がはみ出さないように注意しながら、三角を意識して折り上げるように巻いていく。
4. 巻き終わりに水を広めに塗り、留める。