「タッカルビ」レシピ／コウケンテツさん

タッカルビ

材料・2人分

• 鶏もも肉……1枚
• さつまいも（細いもの）……1本
• 玉ねぎ……1/2個
• キャベツ……3～4枚
• エゴマ……5～6枚
• Ａ）
  • コチュジャン、酒……各大さじ3
  • しょうゆ、砂糖……各大さじ1 1/2
  • しょうが、にんにくのすりおろし……各1かけ分
• ごま油……大さじ1

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れてＡを加えてからめる。さつまいもは皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにする。玉ねぎは7～8㎜幅のくし形切りにする。キャベツは食べやすくちぎる。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、キャベツ、玉ねぎを順に広げる。鶏肉を汁気をきってからのせ（タレはとっておく）、フタをして弱めの中火で7～8分蒸し焼きにする。
3. フタを取って、ボウルに残ったタレを回しかけて炒め合わせる。エゴマをちぎって加え、混ぜる。

鶏肉はさっと、ヤンニョムをなじませて

「本場では鶏肉を切らずにヤンニョムに長時間漬けますが、家で作るときはひと口大に切って、10分ほどなじませればOKです」(コウケンテツさん)