慌ただしい日々は、温かく栄養たっぷりのごはんでホッとしたい。そんなときこそ、野菜もたんぱく質もとれるスープの出番です。ごはんを添えれば、一食が即完成。手順はシンプル、食べて満足の珠玉のレシピ！

有賀 薫さんの“ごはんがけ”推奨！ ひと皿完結スープ

スープをごはんや麺にかける“ねこまんま”は、実はスープ作家・有賀さんもおすすめの味わい方だそう。「温かい汁がしみたごはんのおいしさは格別。今回はメインおかずになる和洋スープを紹介します」（有賀 薫さん）

「忙しいときは、ボリュームスープを一品作れば解決です」と有賀さん。あとはごはんか麺、もしくはパンを用意するだけで、満腹＆栄養バランスばっちりの食卓に。 「ごはんや麺に熱々のスープをかける“ねこまんま”は、おうちだからこそのリラックスごはん。鍋ひとつで作れて、器の数も少ないから洗い物もラク。ひと皿完結スープの魅力は、作る人も食べる人もうれしいことなんです」（有賀 薫さん）

主菜と副菜を兼ねたスープを、ごはんにかければ一食に

教えてくれたのは

有賀 薫さん

スープ作家

2011年から9年間、3000日以上にわたって朝のスープ作りをnote等で日々更新。著書に『なんにも考えたくない日は「スープかけごはん」で、いいんじゃない？』（ライツ社）など。

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具材は大きめに切って、食べごたえを

具が大きいとごちそう感もアップ。特に根菜はゴロッと切ると、よりホックリ食感になります。

片栗粉や牛乳などで、とろみをつける

とろみがあると、食べごたえある仕上がりに。ごはんにかけたときに、冷めにくいのもいいところ。

油分を加えると満足度アップ。最後に足すだけでも◎

水を足す前に油で炒めたり、仕上げにバターを落としたり。コクをプラスすると満足感が上がります。

ごはんや麺にかけて…味しみ“ねこまんま”推奨！

ごはんと具材を一緒にすくえるように、ねこまんまのときは、あえて具材を小さく切るのもアリ。

調理時間40分

「れんこんは、時間がないなら小さめに切って煮込み時間短縮。ほっくり感を優先するなら、もっと大きく切っても煮込んでも。梅干しがさわやかなスープは、焼きおにぎりにかけても」（有賀 薫さん）

材料・2～3人分

• 鶏もも肉……1枚
• れんこん……150～200g
• 梅干し……大2個（なるべく減塩ではないもの）
• 大葉（好みで）……適量
• 塩……少々

作り方

1. 鶏もも肉は3㎝角に切る。れんこんは皮をむいて1㎝幅の輪切りにして水に1～2分さらし、水気をきる。
2. 鍋に①と水900㎖を入れ、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で15分ほど煮込む。
3. 梅干しを加えてさらに15分煮る。れんこんに火が通ったら味をみて、塩で調える。器に盛り、好みで食べる直前に大葉をちぎってのせる。