調理時間25分　※漬け込み時間を含みます。

「刺し身5切れでは満足できないけど、軽く揚げるだけで少量でも満足！　生で食べられるものなので、揚げ時間が適当でいいのもラクなんです」（本多理恵子さん）

材料・2人分

• カツオの刺し身（またはタタキ）……250g
• みょうが……1個
• 大葉……4枚
• 片栗粉……大さじ2
• 〈つけダレ〉
  • しょうゆ……大さじ2
  • みりん……大さじ1
  • にんにくのすりおろし、練り辛子（好みで）……各小さじ1
• サラダ油……大さじ3

作り方

1. カツオはサクの場合は食べやすい大きさに切る。みょうがと大葉は細切りにして水に軽くさらし、水気をきる。
2. ボウルにつけダレの材料を混ぜ合わせ、①のカツオを加えて冷蔵庫で15分漬ける。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱する。タレから取り出した②のカツオに片栗粉をまぶしながら、表面がサクッとするまで揚げ焼きにする。
4. ③を器に盛り、①のみょうがと大葉をのせる。