ひなまつりのごはん作り、子どものためにとつい気負って、疲れてしまっていませんか？　今年は凝った盛りつけをしなくても華やかで、確実においしい今井真実さんのレシピをぜひ！　女の子がいない家庭でも、大人だけでも、ひなまつりじゃない日も作りたくなる味と見映えです。

肉好きも大満足！　赤でめでたい雰囲気に
ステーキの赤いちらし寿司

食べ盛りの男の子にも夫にもウケがいいボリューム感のあるちらし寿司。そぎ切りにすれば、リーズナブルな牛肉のときも、やわらかくおいしく。持ち寄りパーティなどの場合は、冷めても食べやすい赤身肉を選んで。

材料・4人分

• 米……2合
• 寿司酢……大さじ4（メーカーの表示に従う）
• 牛ステーキ肉……200g
• ラディッシュ……3個
• レディーサラダ大根……60g（ラディッシュ全6個でも代用可）
• 赤玉ねぎ（小）……1/2個
• しょうゆ、みりん……各小さじ3
• 塩……少々
• サラダ油（オリーブオイルでも代用可）……適量
• パセリ（お好みで）……適量

作り方

1. 米を研いでから炊飯器に入れて炊く（水を目盛りよりやや少なめに入れるか、「寿司めし」モードなどでかために炊く）。
2. ラディッシュとレディーサラダ大根は薄い輪切りにし、寿司酢小さじ2（分量外）につけてなじませておき、約10分したら水気をしっかりきる。赤玉ねぎは、直径の大きい中央部分だけを5㎜幅の輪切りにする。
3. ステーキ肉は両面に塩を振っておき、フライパンにサラダ油を引き片面2分ずつ、表面がカリッとするまで中火で焼く。表面を触ってやわらかい場合は片面だけさらに1分焼いて取り出す。
4. フライパンの油をふき取り、赤玉ねぎを入れてフタをして中火にかけ、2分蒸し焼きにする。フタを取り、しょうゆ、みりんを入れて煮沸かして火を止める。
5. ③のステーキは粗熱が取れたら、ひと口サイズにそぎ切りする。
6. 炊けた米を桶か大皿に移して寿司酢を回しかけ、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。②のラディッシュとレディーサラダ大根、⑤のステーキ肉、④の赤玉ねぎの順に盛りつけ、刻んだパセリを散らす。好みで、わさびじょうゆや辛子じょうゆ、ポン酢（すべて分量外）をかけて食べてもおいしい。

教えてくれたのは
今井真実さん

「うちの子がパクパク食べたので」と、子どもウケも実証しながら、大人も満足できて簡単に作れる家庭料理を提案。夫、中学生の長女、小学生の長男の4人家族。新刊『料理と毎日 12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）が発売中。
Instagram：mamiimai
Twitter：imaimamigohan
公式サイト：https://note.com/imaimami/

撮影／馬場晶子　スタイリスト／中里真理子　取材・原文／田中理恵
こちらは2023年LEE3月号（2/7発売）「今井真実さんのがんばらなくても映える「ひなまつり」の食卓」に掲載の記事です。

▼「ひなまつり」関連記事はこちらもチェック！

【ひなまつり寿司レシピ・読者のおすすめ3選】リアルに作ってみた感想をチェック！【LEEのひな祭りごはん】

【子どもと楽しむ「ひなまつり」まとめ】簡単華やかお祝いレシピから、おすすめスリコアイテム、テーブルコーデまで一挙紹介！

パステルカラーマフィンのレシピ／八田真樹さんの絶品スイーツ