メインとソースが一緒に完成！
豚肉のポットロースト

甘酸っぱいりんご＆玉ねぎと塩豚が相性抜群！  水分を逃がさないから、豚肉はしっとりやわらか。

材料・4〜5人分・直径24㎝

• 豚肩ロースかたまり肉……800g（塩大さじ1、こしょう少々をすりこみ1時間ほどおく）
• じゃがいも（メイクイーン）……4個
• 玉ねぎ……1/2個
• りんご……1個
• オリーブオイル……大さじ2
• にんにく……2かけ
• バター……70g
• ローズマリー……2〜3枝
• 白ワイン……200㎖
• フレンチマスタード……適宜

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りに、玉ねぎは薄切りに、りんごは皮付きのまま12等分のくし形切りにする。
2. 豚肉の水分をふく。鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を転がしながら焼き、表面にしっかりと焦げ目をつけ、一度取り出す。
3. 鍋にじゃがいも、つぶしたにんにく、玉ねぎを敷いてかるく塩、こしょう（各分量外）を振り、その上に②をのせる。ちぎったバターとローズマリーを全体に散らし、白ワインを注ぐ。
4. そのまま弱火にかけ、1時間ほどフタをしたまま蒸し焼きにする。
5. 切り分けて、マスタードを添えていただく。

撮影／野口健志　スタイリング／朴 玲愛　取材・原文／藤井志織
こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華！“鍋ごとサーブ”のロースト＆煮込み」に掲載の記事です。