しそれんこん

「れんこんはスティック状に切ると、新鮮な“シャキホク”食感に。しそのみじん切りをたっぷりまぶして、香りよく仕上げます」（今井真実さん）

材料・2人分

• れんこん……1節（200g）
• しそのみじん切り……10枚分
• 塩……4つまみ程度
• バター……5g
• オリーブオイル……大さじ1/2

作り方

1. れんこんは皮ごと細切りにし、できれば水にさっとさらして水気をきる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①と塩3つまみを振って焼きつけるように炒める。
3. 3分ほど炒めてれんこんが透き通り、ほどよく焼き目もついてきたら、しそを加えて青くささがなくなるまで炒める。バターを加えてよく混ぜ、味をみて足りなければ塩ひとつまみ程度で調える。

撮影／田上浩一　スタイリスト／河野亜紀　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE11月号（10/6発売）「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」に掲載の記事です。