「ナッチポックム」レシピ／コウケンテツさん

ナッチポックム

材料・2人分

• ゆでダコ……200g
• 玉ねぎ……1/2個
• わけぎ……2～3本
• 豆もやし……1/2袋
• 酒……大さじ2
• Ａ）
  • 韓国産粉唐辛子、コチュジャン、しょうゆ……各大さじ1
  • みりん……大さじ2
  • にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分
• ごま油……大さじ1

作り方

1. タコ、玉ねぎは薄切りにする。わけぎはひと口大の斜め切りにする。Ａを混ぜる。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、豆もやしを加えてさっと炒め、酒を振ってフタをして3～4分蒸し焼きにする。
3. タコ、わけぎを加え、混ぜ合わせたＡを回し入れて炒め合わせる。

豆もやしは少なめの水分で蒸し焼きがおいしい

「韓国の定番食材の豆もやしは、ゆでると水っぽくなるので、蒸し焼きにするとしっかりうま味を感じられておいしいです」（コウケンテツさん）