軽やかなきゅうりの食感がたまらない
ホタテときゅうりの蒸し焼き餃子
高級中華を思わせる、上品な味わいの魚介餃子もマスター！「ひと口サイズの帽子包みは、つるんとした蒸し焼き餃子に◎」（今井真実さん）
材料・24個分
- ホタテ（刺し身用）……10個（160g）
- きゅうり……2本（180g）
- Ａ）
- 片栗粉……小さじ1
- にんにくのすりおろし……1かけ分
- 塩……2g
- 餃子の皮……24枚
- 細ねぎの小口切り……1～2本分
- ごま油……小さじ1
作り方
- きゅうりは縦4等分に切ってから、薄切りにし、ごま油で和える。ホタテは粗みじん切りにする。
- ①をボウルに合わせ、Ａを混ぜる。
- ②を皮で包む（包み方は下記参照）。
- フライパンに餃子を並べ、湯1/2カップとごま油大さじ1（ともに分量外）を入れ、フタをして中火にかける。皮が透き通り、水の量が半分程度になるまで蒸し焼きする。汁気をきりながら器に盛り、細ねぎをかける。
ナンプラーダレ
材料
- ナンプラー……小さじ3
- ごま油……小さじ2
- 黒酢（好みで）……小さじ1
ひと口サイズの帽子包み
- 皮の中央に肉ダネをのせ、縁の半分に水を塗って留める。
- 左右の端に水をつけ、両端を合わせるように寄せる。
- しっかりと押さえ、留める。
2022年6月号【みんなの大好物、もっとおいしくなる！盛り上がる「餃子」意外にラクな「シュウマイ」】より
撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリスト／駒井京子 取材・原文／福山雅美
