手軽でおいしい中華といえば餃子。いつだって盛り上がる餃子は、変わり種でマンネリ打破！　みんな大好きメニュー、今晩は餃子にする？

チーズたっぷりで食卓は大盛り上がり！
エビチーズ餃子

ビジュアルもインパクト大の、豪華エビ餃子。「“トロ〜リ＆カリッ”の2種のチーズの食感が最高！」（今井真実さん）

材料・12個分

• エビ……12尾
• Ａ）
  • 玉ねぎのみじん切り……1/4個分
  • 片栗粉……小さじ1/2
  • パセリのみじん切り……1茎分（3g）
  • 塩……2g
• 餃子の皮……12枚
• カマンベールチーズ……1個（約100g）
• ピザ用チーズ……60g
• Ｂ）
  • 白ワイン……小さじ1
  • 湯……大さじ2
• オリーブオイル……大さじ1

下準備

エビは殻をむき、片栗粉（分量外）をもみ込み、流水で汚れを洗い落として水気をよくふく。

作り方

1. エビは尻尾を一方に残して縦半分に切り、背ワタを取る

2. 尻尾がないほうのエビに1㎝間隔で軽く切り目を入れ、Ａと混ぜ合わせる。
3. ①を1本と②の1/12量を皮にのせ、ひだを寄せながら包む。

4. ホットプレートにオリーブオイルを広げ、③のひだを下にして、間隔を空けて並べる。カマンベールチーズを12個に切り分け、餃子の間に置く。

5. ホットプレートのスイッチを入れ、中温程度に温める。カマンベールチーズが溶けてきたらピザ用チーズを全体に散らす。
6. Ｂを注ぎ、フタをして2分蒸し焼きにする。フタを取り、水気がなくなり、ピザ用チーズがパリッとするまで焼く。

塩ダレ

材料・作り方

1. 粉山椒とレモン汁、塩を合わせる。山椒が苦手なら、カレー粉と塩を合わせたものでも。

教えてくれたのは　
今井真実さん

「作った人がうれしくなる料理を」がモットーの、味わい深くシンプルな手順のレシピで人気。エッセイも楽しめる著書『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』（左右社）も好評。
Instagram：mamiimai
Twitter：imaimamigohan
公式サイト：https://note.com/imaimami/

2022年6月号【みんなの大好物、もっとおいしくなる！盛り上がる「餃子」意外にラクな「シュウマイ」】より
撮影／木村 拓（東京料理写真）　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美