甘味と塩気の繊細なバランス
タルティーヌ
「黒こしょうやペッパーソースを、キリッときかせた大人の味。カマンベールのほか、マスカルポーネやクリームチーズでも」（若山曜子さん）
材料・2～3人分
〈アボカドペースト〉
- アボカド……1個
- にんにくのすりおろし、香菜のみじん切り（好みで）……各適量
- Ａ）
- ライム果汁（またはレモンなど好みの柑橘果汁）……小さじ1
- ペッパーソース……少々
- 塩……小さじ1/2
- オリーブオイル……小さじ1
- 一味唐辛子（好みで）……少々
〈カマンベールチーズとフルーツ〉
- カマンベールチーズ……1個（100g）
- 洋梨、好みのドライフルーツ（干し柿、干しいちじくなど）、黒こしょう（好みで）……各適量
バゲット（細め）……適量
作り方
- バゲットは1㎝厚さ程度に切り、トーストする。
- アボカドペーストを作る。アボカドはつぶし、Ａで和える。好みでにんにくと香菜を加えて混ぜ、①にのせ一味唐辛子を振る。
- ①にそれぞれ食べやすく切ったカマンベールチーズ、フルーツをのせる。好みで黒こしょうを振る。
撮影／清水奈緒 スタイリスト／岩﨑牧子 取材・原文／福山雅美
2020年12月号【シンプルなのに食卓映え！若山曜子さんのグラタン皿ひとつでできる冬のごちそう】より
