パンに、おやつ作りに、チーズと合わせても
いちごジャム
「甘さを抑えめにした、果実のフレッシュ感を味わえるジャムです。砂糖はこれ以上減らすと、水っぽくなってとろみがつきません。もっと甘いほうが好みなら、砂糖を1.5倍程度まで増やしてもOK」（ムラヨシマサユキさん）
材料・作りやすい分量
- いちご（正味）……150g
- 砂糖……50g（果物正味の重さの30～35％）
- レモン汁……大さじ1
- 水……大さじ2
準備
＊いちごはヘタを取り除き2～3㎝大に切り、残りの材料とともに鍋に入れ、フォークを使い、半量ほど粗くつぶしながら混ぜ和える。
作り方
- 材料の入った鍋を中火にかける。沸騰してきてアクが出てきたらすくい、そのままとろみがついてくるまで5分煮る。
- 火を止めて、スプーンで少量のジャムをすくい、氷水にスプーンごと落として、煮上がりの確認をする。スプーンにジャムがとどまれば煮上がりの目安。散ってしまったら、あと1～2分煮る。
- 熱いうちに清潔な保存瓶に詰めて、フタをしっかり閉め、冷ます。
＊冷蔵庫で2週間、冷凍庫で2カ月程度保存可。開栓しなければ冷蔵で1カ月保存可。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
2021年12月号【ムラヨシマサユキさんの家で作ってみたいこどものおやつ】より
