キムチの辛味がきいたがっつり味
豚キムチチヂミ

「ガツンとした味のチヂミを食べたい大人に。豚肉は火を通してから生地に加えて。箸を両手に持って切り分けるのも韓国のスタイルです」（コウケンテツさん）

材料・直径24～26㎝1枚分

• 基本のチヂミ生地（作り方はこちら）……1枚分
• 豚バラ薄切り肉……100g
• 白菜キムチ（カットしたもの）……100g
• 玉ねぎ……1/4個
• にら……3～4本
• 塩……少々
• ごま油……大さじ2

作り方

1. 豚肉は2㎝幅に切り、塩を振る。玉ねぎは薄切り、にらは5㎝長さに切る。ボウルに基本の生地を混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。色が変わったら①の生地に加え、キムチ、玉ねぎ、にらも加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、②を流し入れて全体に広げて平らにする。そのまま3～4分焼き、こんがりしたら裏返す。ごま油大さじ1を周囲に回しかけ、さらにこんがりするまでフライ返しなどで押さえながら焼く。器に盛り、好みで酢じょうゆ（分量外）やタレ（分量外、下記参照）を添える。

好みのタレの作り方

• にらダレ（作り方はこちら）
• 刻み玉ねぎ甘酢ダレ（作り方はこちら）
• パジャン（ねぎダレ） （作り方はこちら）
• チョコチュジャン （作り方はこちら）

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
2020年12月号【コウケンテツさんの子どもと食べたい韓国ごはん】より