大根のみそクリームシチュー

とろみのあるクリームシチューの中に、ほんのり香るみその風味が新鮮です。「大根の皮の周辺は繊維が多いので、皮は厚めにむくのがおすすめ！　やわらかい部分を使ってクリーミーに。皮は浅漬けにして活用を」

材料・２～３人分

大根……9㎝
にんじん……1/3本
玉ねぎ……1/2個
バター……20ｇ
牛乳……400㎖
塩、こしょう……各適量
ねぎの青い部分の斜め薄切り……少々
Ａ）
鶏ひき肉……280ｇ
ねぎのみじん切り……1/3本分
酒……小さじ2
塩、こしょう……各少々
片栗粉……大さじ1
B）
みそ……大さじ1
顆粒クリームシチューの素……大さじ3〜4
しょうがのすりおろし（皮付き）……30ｇ

作り方

1. 大根は1.5㎝厚さのいちょう切り、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。
2. Ａを練り混ぜて、つくねのタネを作る。
3. 鍋にバターを溶かし、①を入れてよく炒める。水400㎖を加え、沸騰したら中火にしてフタをし、大根がやわらかくなるまで15〜20分煮る。
4. 水分が少なくなっていれば、水適量を加えて再沸騰させ、②のタネを直径4㎝くらいに丸めながら落とす。フタをして 5分ほど煮て、中まで火を通す。
5. 牛乳を加え、沸騰直前にＢを加えてとろりとするまで煮て、塩、こしょうで味を調える。ねぎの青い部分を散らす。

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より