新玉ねぎの甘味がジュワッ！
豚玉ねぎカツ

肉にあらかじめ味つけしてあるから、ソースいらずでお弁当にもぴったり。

「8分ほどじっくり揚げれば、とろっと」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚ロース薄切り肉……16枚（250ｇ）
• 新玉ねぎ……1個（200ｇ）
• サラダ菜、レモンのくし形切り……各適量
• 中濃ソース……大さじ１
• 練り辛子（好みで）……適量
• 塩、こしょう……各少々
• 薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油……各適量

作り方

1. 玉ねぎは8等分のくし形切りにする。
2. 豚肉は2枚を1組にし、短辺が玉ねぎの長さに合う長方形になるように重ねる。塩、こしょうを振り、全体にソースと辛子を塗り広げて薄力粉を振る。
3. ②の手前側に①をのせ、巻く。一度ギュッと握ってなじませてから、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. フライパンに揚げ油を入れて中温（170℃程度）に熱し、③を8分ほどかけて両面がきつね色になるまで揚げる。
5. 器にサラダ菜、レモンとともに盛る。

豚肉を長方形になるように2枚重ねると、玉ねぎをしっかり包める大きさに。短辺が玉ねぎの長さになるように調整。

肉に塩、こしょう、ソースの順に塗って味つけ。辛子はお好みで。玉ねぎを芯にして巻き、端は内側に折り込む。

2021年5月号【「豚薄切り肉」と「春キャベツ・新玉ねぎ」でごちそうができた】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美