ゼラチンの入れ方がポイント「大人のコーヒーゼリー」レシピ／なかしましほさん

大人のコーヒーゼリー

「ドリップコーヒーで作ると、ちょっと贅沢な気分。ほろ苦い味の、大人デザートをどうぞ」（なかしましほさん）

苦めに仕上げるときも、砂糖を入れたほうがコーヒーの味がぐっと締まります。

なかしまさん的には、「生クリームは必須！」。

材料・4人分

• コーヒー豆（深煎り、挽いたもの）……40ｇ
• グラニュー糖……50ｇ
• 粉ゼラチン……7ｇ（1袋5ｇ入りのものを約1½袋）
• コーヒーリキュール（あれば）……小さじ1
• トッピング
  • 生クリーム……100㎖
  • グラニュー糖……大さじ1
  • バニラアイスクリーム……大さじ4
  • 好みの果物（飾り用）……適量

下準備

• 小さな器に水大さじ1を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

作り方

1. コーヒーサーバーに、グラニュー糖とふやかしたゼラチンを入れ、ドリッパーをセットしてコーヒー豆を入れる。
2. 熱湯を蒸らしながら少しずつ①に注ぎ、500㎖になるまで抽出する。よく混ぜてゼラチン、グラニュー糖を溶かし、リキュールも加えて一度こす。
3. ②を、耐熱のグラスに均等に優しく注ぎ入れる。表面に泡ができたら、スプーンなどですくう。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
4. 生クリームにグラニュー糖を加えてゆるく泡立て、バニラアイスと一緒に③の上にふんわりのせ、果物を飾る。

なかしましほさんの「大人のコーヒーゼリー」の作り方のPoint！

あらかじめ、コーヒーサーバーにゼラチンと砂糖を入れておくのがポイント。簡単にゼリー液が完成！

2018年09月号【なかしましほさんの「おひるとおやつ」】より

撮影／鈴木静華　スタイリスト／河野亜紀　取材・文／沼田美樹