「なめこと豆腐の酸っぱい汁物」レシピ／栗原はるみさん

なめこと豆腐の酸っぱい汁物

汁物ではおなじみのなめこと豆腐。これに酢が入ると、途端に新鮮な味に変わります。体が疲れているときも飲んだら元気になるし、すいすい飲めれば元気の証です。

材料・2人分

• なめこ……1袋
• 絹ごし豆腐……小1/2丁（100ｇ）
• だし汁……2カップ
• 薄口しょうゆ……大さじ2
• 酢……大さじ3
• みりん……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 片栗粉……小さじ2
• 柚子の皮、七味唐辛子……各適宜

作り方

1. 豆腐は1㎝角に切る。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。
2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらなめこを加えて少し煮てから豆腐を加える。
3. 再び煮立ったら薄口しょうゆ、酢、みりん、酒で調味し、煮立ったところに水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
4. 器に盛り、好みで薄く削った柚子の皮と七味を添える。

2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より

撮影／中野博安　スタイリスト／福泉響子　取材・文／秋山静江