「ピーマンときゅうりのピーナッツ豆板醤（トウバンジャン）和え」おつまみレシピ／細川芙美さん

ピーマンときゅうりのピーナッツ豆板醤（トウバンジャン）和え

「これとこれを組み合わせたらおいしそう！と想像するのが好き。家にある食材で新しい味を試しながら＂うち飲み＂を楽しんでいます。サバ缶などの缶詰を大量にストック（笑）。薬味やハーブなどを加えると、またひと味違ったおつまみになっておもしろいんです」

材料・２人分

• ピーマン……2個
• きゅうり……1本
• バターピーナッツ……ひとつかみ
• パクチー（お好みで）……ひとつかみ
• Ａ）
  • おろしにんにく……小さじ1/4
  • 豆板醤……小さじ1/2
  • ポン酢……大さじ1
  • 砂糖……小さじ2
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. ピーマンは輪切り、きゅうりは千切りにする。きゅうりは軽く塩もみ（分量外）し、5分ほどおく。その後さっと水洗いし、よく水気をきる。
2. Aをすべて合わせ、①とピーナッツをよく和える。皿に盛りつけ、お好みでパクチーをのせる。

2019年1月号【人気ケータリングの＂うち飲み＂裏メニュー】より