1.生地を作る。牛乳を人肌に温め、砂糖、ハチミツ、ドライイーストを加え、混ぜる。

2.大きめのボウルにAを合わせて軽く混ぜ、卵黄と①を加えてひとまとまりになるまでしっかりとこねる（目安：3～5分）。

3.②にバターを加え、握るようにしてもみ込みながら混ぜる。完全に混ざったら、手首のつけ根で生地をボウルに押しつけるようにしながら、さらにしっかりこねる（目安：5～10分）。

4.③の生地をひとつに丸めて、やや小さめの直径18㎝程度のボウル（発酵の進みがわかりやすい）の中央に入れ、ラップをする。オーブンの発酵モード（35～40℃）で1時間～1時間半ほど、生地が1.5倍になるくらいまで温める（一次発酵）。

左：発酵前・右：発酵後

5.マジパンを作る。ボウルに材料をすべて入れて混ぜ、こねる。べたつくようなら粉砂糖（分量外）を少し加え、パサつくようなら卵白（分量外）を加えてひとまとまりになるまでこねる。軽く丸め、乾燥しないようにラップに包んでおく。

6.フィリングの材料をボウルに入れて混ぜておく。

7.④の生地を軽く打ち粉（強力粉・分量外）をした台にのせ、上からやさしく手で押さえて空気を抜き、約22×18㎝の長方形に手でのばす。

8.⑦に⑥のフィリングを広げ、まず上下をたたみ、さらに左右も折りたたむ。約22×14㎝程度の長方形に手でのばす。

9.⑤のマジパンを⑧の生地の幅に合わせて棒状にのばし、生地にのせて巻き込む。継ぎ目をしっかり押さえて外れないようにし、厚みが出すぎないよう上から軽く押さえる。レーズンが飛び出すようなら、端の生地をちぎってかぶせる。

10.オーブンシートを敷いた天板に⑨の生地をのせ、オーブンの発酵モード（35～40℃）で30分～1時間ほど、ひとまわり大きくなるまで温め、取り出す（二次発酵）。

左：発酵前・右：発酵後

11.170℃に予熱したオーブンで、30～45分ほど焼く。焼き上がった生地を軽く押し、弾力があるようならOK。まだやわらかい場合は、様子を見ながらさらに焼く。焼き上がる直前に、バター30gを小鍋に入れて溶かし（レンジにかけてもいい）、溶かしバターにしておく。

12.焼き上がった生地に、はけで溶かしバターをまんべんなく塗ってしみ込ませ、冷ます。ラップで二重に包み、直射日光の当たらない涼しい場所に置く。

13.1～3日おいたらラップを外し、オーブンシートを敷いた天板にのせる。170℃に予熱したオーブンで5～10分焼き、⑫と同様に溶かしバターを塗る。このバターを塗る作業をもう1回＝計3回行う。
3回目のバターを塗り終わった後、冷めたら粉砂糖をたっぷりと振りかけて手でしっかりと押さえる。ラップを二重に巻き、2週間ほど直射日光の当たらない涼しい場所に置く。冬場は約2カ月保存可。
※バターを塗る作業は1回でもいいけれど、回を重ねたほうがより味わい深く、また日もちもするのでおすすめ（バターを1回塗った場合の日もちはおよそ1カ月）。

14.食べる直前に粉砂糖をたっぷり振り、切り分ける。

※⑭で使う粉砂糖は、溶けにくいもの（「泣かない粉糖」などの商品名で販売）を使うのがおすすめ。製菓材料店のほか、最近では100円ショップでも手に入る。
※オーブンに発酵機能がない場合は、ヒーターの近くなど温かい場所で発酵させる。

1.乾燥をふせぐためラップに包んでから

長期保存には乾燥が大敵。おいしさが半減してしまいます。喜んで食べてもらえるよう、ラップで二重にぴっちり包み、ラッピング直前にも仕上げの粉砂糖を

2.好きな大きさにカットして贈っても

何人かにお裾分けするなら、好みの大きさにカットしても。一度にたくさん食べるお菓子ではないから、1/4ずつくらいでも、十分、楽しんでもらえる

基本のラッピング
家庭の気取らないお菓子だから、ラッピングもラフに。この時期らしい、季節感あるアイテムをプラスして。

Wrapping Variation

クラフト紙でラフに包んで、ラフィアでぐるぐると。この季節らしいグリーンをアクセントに差して

切りっぱなしのリネン（またはハンカチ）で風呂敷のように包み、クリスマスオーナメントを添えて

白い薄紙に、質感の違う細めのリボンを3 本組み合わせて。すがすがしい、ホワイトクリスマスのイメージ

大きい薄紙でくるくる巻くように包み、余った部分を合わせて取っ手に。リボンでつなぎ目を隠して