プラスごはんでさらにパワフル！「ポークソテーのサラダごはん」

2017.05.26

ごはんの上に主菜もサラダものっけてしまった「サラダごはん」。ワンプレートで完結しつつ、野菜もたっぷりとれて大満足な味わいがうれしいポイント！
そんなサラダごはんをおいしく作るコツを、人気料理家、坂田阿希子さんにレシピとともに教えていただきました。

サラダごはんをおいしくするコツ

POINT １　野菜は短めに切る

サラダとごはんを一緒に食べやすくするために、野菜は短めに切るのがポイント。長く切る場合は細くして、からみやすくすると食べやすい。

POINT ２　葉野菜はごはんの熱でしんなりさせる

新鮮でパリッとした野菜を、炊きたてのごはんの熱でしんなりさせるのが「サラダごはん」の醍醐味。ごはんは冷えたものでなく、熱々を準備！

POINT ３　白ごはんだけでなくバリエーションをつける

のせる具によってはごはんにひと工夫加えると、よりなじみがよくなります。雑穀や玄米で、食感に変化をつけても楽しい。

POINT ４　できたてをすぐにごはんにのせる

ごはんが炊きたてなら、主菜もできたて、焼きたてを。ごはんが炊けるタイミングに合わせて時間を逆算し、具を準備するようにして。

POINT ５　ごはんを混ぜながら食べる

ごはんとおかずが混然一体となるのが「サラダごはん」の魅力。ひと口ごとにいろんな味わいが感じられ、食べ進めるのが楽しみに。

豚肉は常温に戻して焼くのがコツ
ポークソテーのサラダごはん

フライパンに残った肉のおいしさを、そのままホットドレッシングに活用。トマトごはんのジューシーな味わいが、ボリュームあるソテーとよく合います。

材料・2～3人分

ごはんアイデア：トマトごはん

グルタミン酸などうま味成分がたっぷり入ったトマトを、まるごと1個一緒に炊き込んで。崩れた果肉も、調味料的な役割を果たします。

作り方

トマトごはんを炊く。米は炊く30分前に洗ってザルに上げる。鍋に米を入れ、Ａを加え全体を混ぜる。表面を平らにならし、真ん中にヘタを取ったトマトをのせる。
フタをして、強火にかける。沸騰したら弱火にし、12分炊く。火を止め、10分蒸らす。
フタを開けてオリーブオイルを回しかけ、トマトを崩しながら大きく混ぜる。お好みでこしょうを振る。
豚肉は両面に塩、こしょう各少々（ともに分量外）を振る。フライパンにオリーブオイル大さじ2 と薄切りにして芯を取り除いたにんにくを熱し、こんがりと色づいたらにんにくは取り出す。残りのオリーブオイルと豚肉を入れ、両面を強火でこんがりと焼き、弱火にして中まで火を通す。取り出し、食べやすく切る。
サラダ菜は手でちぎり、ゆでたスナップえんどうは縦にさく。ボウルに野菜、④を入れ、さっくり混ぜる。
豚肉を焼いたフライパンに水大さじ4 を入れ、焦げ目をこそげ落としながら煮立て、ワインビネガー、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆを順に加え、強火で煮詰める。
それぞれの器に③を盛り、⑤をのせ、熱々の⑥を回しかける。仕上げにこしょうを振る。