当サイトでは当社の提携先等がお客様のニーズ等について調査・分析したり、お客様にお勧めの広告を表示する目的で Cookie を使用する場合があります。詳しくはこちら

LEE DAYS club なお

旬のかぼすを美味しく食べる～パスタ、和え麺、蕎麦など簡単レシピ7選【LEE DAYS club なお】

LEE DAYS リーデイズ

2024.11.07

この記事をクリップする

こんにちは。野菜やきのこ類、フルーツなど秋の味覚が並ぶ食欲の秋！「かぼす」も今が旬。今日は友人のご実家から送っていただいた「かぼす」を使ったおうちごはんについて書かせていただきます。

写真：旬のかぼすを使った麺メニュー

とにかく柑橘系が好き！

レモン、ライム、ゆず、すだち、かぼす。柑橘系の味付けや、ぎゅっと絞って味変したり、炭酸水に入れたり……とにかく一年中何かしらの柑橘をいただいています。中でもかぼすは、果汁が多く酸味もしっかり感じられ、上品な香りは食材の風味を損なわず料理にも幅広く使えます。

そんな私の「かぼす愛」を知った友人から「実家（大分県）で採れたかぼすを送るね」と！ご実家から段ボールいっぱいの立派な、かぼすが届きました♡

写真：大分の友人の実家から届いたかぼす — 段ボールを開けた時は「わぁ！」と嬉しくて震えました♡

1.　かぼすをたっぷり使った「かぼす蕎麦」

写真：かぼすを使った麺メニュー「かぼす蕎麦」 — 白だしベースのつゆにスライスしたかぼすをたっぷりと！

ホントに10月？と疑うような蒸し暑い日のランチに作った「かぼす蕎麦」。かぼすの爽やかな香りが広がり、さっぱりつるりと食べられました。

2.かぼす果汁たっぷりのたれで「ヨヨナム風～ベトナム和え麺」

写真：かぼすを使った麺メニュー「ヨヨナム風ベトナム和え麺」 — 具は、鶏のひき肉（ピリ辛味）、ナッツ類、にんじん、まいたけ（ナンプラー炒め）、紫キャベツ、豆苗、ヤングコーン、レッドキャベツスプラウト、蒸しもやし、フリルレタス。

代々木八幡駅からすぐのレストラン「ヨヨナム」で食べた「たっぷり野菜のカリカリ和え麺」を参考にして「ヨヨナム風ベトナム和え麺」。「すだちの絞り汁、ナンプラー、スイートチリソース」で作ったたれをかけ、具材と和えてから更にすだちをぎゅっと絞っていただきました。

麺は、友人からのベトナム土産の「ブン」を使用しました。

写真：友人からのベトナム土産の米粉麺ブン — ベトナムの米粉麺であるブン（bún）

3.　濃厚なのにさっぱり！「かぼすのクリームパスタ」

写真：かぼすを使った麺メニュー「かぼすのクリームパスタ」 — 牛乳とバター、炒めた玉ねぎの甘さとコクで、生クリーム不使用でも濃厚なソースに。

「レモンクリームパスタ」が大好きな娘にと作った「かぼすのクリームパスタ」。

写真：かぼすの皮も使った「かぼすのクリームパスタ」

仕上げに皮を削ってできあがり。無農薬なので、皮も安心して使えます。

4.仕上げにかぼすを絞って「しらすとブロッコリーのペペロンチーノ」

写真：かぼすを使った麺メニュー「しらすとブロッコリーのパスタ」

我が家の定番パスタの「しらすとブロッコリーのペペロンチーノ」。仕上げにかぼすをぎゅぎゅっとたっぷり絞って。これが美味しくて！更に「追いかぼす」をしたぐらい♡

5.　かぼす＋塩麹のソースでいただく「ホタテのカルパッチョ」

写真：かぼすを使ったレシピ「帆立のカルパッチョ」 — こちらも皮を使って香り豊かなソースに。

インスタグラムで見た、あやかさんの「ホタテの柑橘カルパッチョ」。かぼす果汁と皮、塩麹、オリーブオイルで作るソースは簡単で美味しい！

6.かぼすと一緒に香ばしく焼いた「白身魚のムニエル」

写真：かぼすを使ったレシピ「白身魚のソテー」

塩こしょうをし、米粉をまぶした白身魚と、スライスしたかぼすをオリーブオイルで焼いた「白身魚のムニエル」。かぼすの皮のほろ苦さと爽やかな香りの一品です。

7.おまけ～「定番の鶏ハム」をかぼすで味変

写真：かぼすで味変「定番鶏ハム」

塩麹で作る、わが家の定番作りおきメニューの「鶏ハム」もかぼすで味変。塩味と酸味と爽やかな香りのバランスが最高な一品に。やっぱり、かぼすってすごい♡

こうして美味しくて安全な「かぼす」を思う存分、惜しみなく使うことができるのは、優しく、親切な友人とそのご両親のおかげです。使うたびに感謝の気持ちに溢れた「カボラー」です♡

友人4人と新宿南口の「オッティモ・シーフード・ガーデン」でコースディナーを。近状報告から始まって、家族のこと、仕事のこと、健康のこと……話題は尽きませんが最後はたくさん笑って気持ちもすっきり♡大好きなオンナ友達にいつも感謝です。

写真：オッティモ・シーフード・ガーデン新宿店でコースディナー

あわせて読みたい

【照宝の蒸篭】を使って5日間の夫婦ふたりごはん【LEE DAYS club なお】

LEE DAYS club
“愛着ある日々”をリレー連載で更新中！

LEE DAYSトップページはこちら

文字：LEE DAYS club LEE100人隊OGが愛着ある日々を更新中！リレー連載

Check!

「麺・パスタ」の記事はこちら！

この連載コラムの新着記事

この連載コラムの記事一覧

LEE DAYS リーデイズ LEE DAYS

LEEとともに歩んできて、子育てが一段落。自分に目を向ける余裕の出てきたLEEの姉世代の方に、日々の“ほんとうに好きなものと心ときめく時間”をお届けします。

この連載コラムをフォローする

この記事へのコメント( 0 )

※ コメントにはメンバー登録が必要です。

LEE公式SNSをフォローする