【月曜日】炊き込みご飯+スープで1週間のスタートダッシュを!
子どももおいしく食べられる!「鶏と春菊のわさびバター炊き込みごはん」「もずくと豆腐、ノリのスープ」レシピ/長谷川あかりさん
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長谷川あかり
2024.09.06
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん+1」
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか? でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし! あとはスープか簡単小鉢を+1するだけ。無類の炊き込みごはん好き&自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
結論! ほとんどの食材は、炊き込んでハズレなしです
長谷川さんは、食材を見ると「これは炊き込める?」と反射的に考えてしまうほどの炊き込みごはん好き。特に忙しい日は迷わず、お米と一緒に肉や魚、好みの野菜を炊飯器に入れスイッチオン。
「炊き込みごはんは、たんぱく質、野菜のビタミンや食物繊維、そして炭水化物が一皿でとれる最強メニュー。今回のレシピは調味料に大きく頼らず、素材の味を主役にした淡めの味つけなので、食べ飽きることもありません。大ぶり具材やアクセント食材のインパクトで、ごちそう感あり。忙しい日も特別な日も、どんどん炊き込んでください!」(長谷川あかりさん)
Monday
1週間のスタートダッシュは
肉炊き込み+滋養スープで元気に仕事モードON!
鶏と春菊のわさびバター炊き込みごはん
調理時間10分 ※水きり・炊飯・蒸らしの時間を除く。
「わさび&バターと春菊の香りが上品で、肉のボリューム感も満足度大。わさびは加熱すると辛味が飛んで風味だけ残るので、お子さんもおいしく食べられますよ」(長谷川あかりさん)
材料・2〜3人分
- 米……2合
- 鶏もも肉……大1枚(400g)
- 春菊……1束
- A)
- わさび……小さじ2
- みりん、塩……各小さじ1
- 塩……ひとつまみ
- しょうゆ……適量
- バター……10g
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、水気をしっかりきる(できれば30分ほどそのままおく)。
- 炊飯器の内釜に①とAを入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。鶏肉をのせて炊く。
鶏肉は、後でおかず感覚で添えるので、丸ごと1枚ドーンと! しっとり感もアップする。 - 春菊を粗みじん切りにする。
- ②が炊き上がったら鶏肉を取り出す。③と塩、バターを加え、フタを閉めて10分蒸らし、全体をよく混ぜる。鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。
春菊は後のせで蒸らす程度に。「茎のシャキシャキした歯触りを生かして」(長谷川あかりさん) - 器に④のごはんを盛りつけ、鶏肉を添える。鶏肉にしょうゆを少しずつかけながら食べる。
+1 もずくと豆腐、ノリのスープ
調理時間10分
「もずく、にんにく、ノリのうま味で、だし汁いらずの一杯。ほんのりした酸味がおいしくて、食物繊維もたっぷりです」(長谷川あかりさん)
材料・2人分
- もずく(三杯酢で味つけがされたもの)……1パック(70g)
- 絹ごし豆腐……1/4丁(75g)
- ノリ(全形)……1枚
- A)
- にんにくのすりおろし……小さじ1/2
- みりん……小さじ1
- 塩……小さじ1/3
- 白いりごま……小さじ1
- ごま油……小さじ1/2
作り方
- 豆腐は1㎝角に切る。
- 鍋に水350㎖ともずくを三杯酢ごと入れ、中火にかける。煮立ったら①を加えノリをちぎり入れる。Aを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、いりごまとごま油を加える。
月曜日のあかりさん
レシピ作成やメール返信などのパソコン作業はソファで
レシピのまとめなどPCに集中して向かう日も。「デスクもあるけど、なぜかソファのほうが集中できるんです」(長谷川あかりさん)。独創性あふれるあかりさんのレシピは、試作しながらではなく、頭の中でほぼでき上がるそう!
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2024.09.06
Staff Credit
撮影/宮濱祐美子 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美
こちらは2024年LEE10月号(9/6発売)「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん+1」」に掲載の記事です。
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