夏本番！きゅうりの出番です

みずみずしく爽やかな味わい、水分補給もできて、涼しさも届けてくれるきゅうりは、夏の主役！ 皮をむく必要もなく、加熱する必要もない、ありがたい食材です。今回は、その魅力を最大限にいかした超簡単レシピをセレクト。LEEwebでも人気を博した11品を料理家によるレシピ集「おいしいLEEレシピ」からご紹介します。

超簡単なのに、おいしくて食べる手が止まらなくなる名作ばかりなので、きゅうり大量消費にもってこいです。ぜひお試しくださいね。

※すりおろしのにんにくやしょうがは、食材ではなく調味料に分類しています。

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きゅうりレシピ

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食材はきゅうりだけ！

栗原はるみさんの「じゃばらきゅうり」

きゅうり で！

もはや、殿堂入り！ 誰もがトリコになるレシピです。作るべき名作中の名作を、わが家のレパートリーに。

材料・作りやすい分量

• きゅうり……6～8本
• 赤唐辛子の小口切り……1～2本分
• A）
  • しょうゆ……1/2カップ
  • 酢……1/2カップ
  • 砂糖……大さじ4
  • ごま油……大さじ1

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食材はきゅうりだけ！

榎本美沙さんの「香味カリカリきゅうり」

材料（作りやすい量）

• きゅうり 4本
• 塩 小さじ1と1/2
• A）
  • しょうゆ、黒酢 大さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ1/2
• 白いりごま 大さじ1

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食材はきゅうりだけ！

榎本美沙さんの「簡単きゅうりのみそ漬け」

旬の食材で “体に優しい料理と保存食” を届けてくれる榎本さんの最新ヒットレシピ！ サラダ感覚でポリポリといくらでもいただけます。大量消費におすすめ！

材料（作りやすい量）

• きゅうり 2本(200g)
• みそ 大さじ2
• みりん【※】 大さじ2
• 米酢 大さじ1
• 塩 小さじ1/2

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ごま風味のきゅうりレシピ

コウケンテツさんの「きゅうりのナムル」

きゅうり + 白いりごま で！

ナムルといえば、コウケンテツさん！ きゅうりのコリコリ感を楽しみたいなら、このレシピがベストです。しょうがとお酢がアクセント。

材料・作りやすい分量

• きゅうり……1本
• Ａ）
  • 酢、しょうゆ、ごま油……各小さじ2
  • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
  • 白いりごま……小さじ1

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ごま風味のきゅうりレシピ

堤 人美さんの「たたききゅうりのナムル」

きゅうり + 黒すりごま で！

堤さんの韓国愛あふれるナムルレシピ。にんにくが効いて、コウさんのナムルとは異なる風味が楽しめます。

材料・作りやすい分量

• きゅうり……3本
• Ａ）
  • 黒すりごま……大さじ2
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  • 塩……小さじ1/4
  • こしょう……少々
  • ごま油……大さじ1

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ごま風味のきゅうりレシピ

榎本美沙さんの「きゅうりのごまみそ漬け」

きゅうり+ みそ + 白すりごま + 昆布 + かつおぶし で！

甘酸っぱさがポイントのごま風味。サラダ感覚でそのまま食べても、和えたり、炒めたり、ちょっとだけ手を加えてもOK！ タイパ叶えるアレンジレシピもお試しを。

材料・作りやすい分量（ジッパー付き保存袋L使用）

• きゅうり…… 4 本
• A
  • べんり漬けの素……1セット
    • 昆布…… 5×10㎝角1枚
    • かつおぶし…… 1袋(4〜5ｇ)
    • お茶パック…… 1枚
  • ごまみそ味
    • みそ……大さじ4
    • みりん……大さじ4
    • 白すりごま……大さじ3
    • 米酢……大さじ2
    • ごま油……小さじ1

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にんにく、しょうが風味のきゅうりレシピ

ワタナベマキさんの「台湾風たたききゅうり」

きゅうり + しょうが + にんにく で！

こちらは台湾を愛するワタナベマキさんのレシピ。現地でおいしいと感動した味からヒントを得たレシピは作るべき名作です。

材料・2人分

• きゅうり……2本
• Ａ）
  • しょうがのみじん切り……1かけ分
  • にんにく……1/2かけ
  • 赤唐辛子の小口切り……1/2本分
  • 黒酢、しょうゆ、ごま油……各小さじ2
  • 塩……小さじ1/4

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にんにく、しょうが風味のきゅうりレシピ

コウケンテツさんの「きゅうりのしょうゆ漬け」

きゅうり+ 昆布 + しょうが + にんにく で！

調味料は酢としょうゆのみ。昆布でまろやかな味わいに。粗熱がとれればすぐにいただけるのも嬉しい。

材料・2人分

• きゅうり……1本
• 昆布（3㎝角）……1枚
• Ａ）
  • しょうが、にんにくの薄切り……各3～4枚
  • 酢、しょうゆ……各大さじ2

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しょうが風味のきゅうりレシピ

行正り香さんの「きゅうりとしょうがの酢の物」

きゅうり + しょうが + 塩昆布で！

すっきり味の甘酢で夏らしく爽やかにいただけます。甘酢に材料を全部混ぜて、できあがり！

材料・２人分

• きゅうり……1本
• 塩……少々
• しょうが……1片
• 塩昆布……大さじ1
• 甘酢
  • 市販のすし酢……大さじ1
  • 米酢……大さじ1

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しょうが風味のきゅうりレシピ

栗原はるみさんの「きゅうりの甘酢漬け」

きゅうり + しょうが で！

きゅうりがたくさん余っていたら、このレシピ！ 甘ずっぱい味わいで、食欲がよみがえります。冷やしてなじませて召し上がれ。

材料・作りやすい分量

• きゅうり……6～8本
• 塩……小さじ2
• しょうが……1かけ
• 甘酢
  • 酢……1カップ
  • 砂糖……60～80ｇ
  • 塩……小さじ1/2

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にんにく、しょうが風味のきゅうりレシピ

栗原はるみさんの「たたききゅうり」

きゅうり  + にんじん + しょうが で！

にんじんもあれば、しめたもの！ 一品で彩り鮮やか、バランスのよい副菜ができあがります。ごま油としょうゆ、甘酢のタレが最高！

材料・作りやすい分量

• きゅうり……6本
• にんじん……小1本（150ｇ）
• しょうが……1片
• Ａ）
  • しょうゆ……1/2カップ
  • 酢……1/2カップ
  • 砂糖……大さじ4
• ごま油……大さじ1
• 赤唐辛子の小口切り……1～2本分

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冷蔵庫の中のきゅうり、溶けてしまった経験はありませんか？ きゅうりは数本単位で買う方が安いことも多く、使い切れずに余らせがち。その上、野菜室の中で存在感が薄く、行方不明になりがちでもあります。そんな事態におちいらないためにも、今回ご紹介したレシピをぜひご活用くださいね。

レシピ検索サイト「おいしいLEEレシピ」には、プロの料理家のレシピがたくさん揃っています。下のボタンから入れるので、ぽちっと押して探索を！ 冷蔵庫にある食材で検索できるので、きっとぴったりなレシピに出会えます。

おいしいきゅうりの副菜で食欲復活、もりもり元気！ きっと、きゅうりを忘れて溶かしてしまうなんてことはなくなるはず。きゅうりがあれば、夏もきっと大丈夫！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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