ハム入り黄金チャーハン

「ごはんにからめた卵液に、完全に火が通るまで炒めるのがコツ！」（市瀬悦子さん）卵とごはんの一体感がたまらない、覚えて損なし。

材料・2人分

• あたたかいごはん……400g
• ハム……4枚
• 長ねぎ……1/2本
• 溶き卵……2個分
• 酒……大さじ1
• しょうゆ……小さじ1
• 塩……小さじ1/2
• こしょう……少々
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. ハムは5～6㎜角に、長ねぎは粗みじん切りにする。
2. あたたかいごはんに溶き卵を混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①をさっと炒め、②のごはんを加えて炒める。ごはんをほぐすように手早く混ぜながら炒める。
4. ごはんがほぐれてきたら、酒を回し入れ、炒める。
5. 塩、こしょう、鍋肌からしょうゆを加え、さっと炒める。

卵はしっかりからめる

ごはんひと粒、ひと粒を卵液で包み込むイメージで、ムラができないようによく混ぜる。それでいて、練らないようにサクサク混ぜるのがコツ

撮影／キッチンミノル　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年8月号【 冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で……完食絶品チャーハン】より