今年のバレンタインデーには、愛情たっぷりの手作りチョコレートスイーツを贈ってはいかがでしょう？　昨年11月号のシフォンケーキ特集が大好評！　蛯原友里さんとムラヨシマサユキさんの名コンビで、「ガトーショコラ」の絶品レシピをお届けします！

 

＼第2弾／
蛯原友里さんがムラヨシマサユキさんに習いました！
絶品「ガトーショコラ」レシピ

ンピース￥36000/インターリブ（サクラ）　ピアス￥7000/ギャルリー・ヴィー 丸の内店（ニナ・エ・ジュール）

家族にも友達にも。贈ってうれしいレシピを紹介！

蛯原　昨年の秋に息子が4歳になって、チョコレートを解禁したんです。今年のバレンタインには、一緒にチョコレートスイーツを作れたらと思っています。でも難しそうなイメージもあって……。

ムラヨシ　そんなに難しくはないですよ！　ガトーショコラは卵の泡立てをしっかりすれば失敗はありませんし、クッキーはスティックタイプなら型抜きの手間も省けます。今回は、”贈る”を前提としたレシピを紹介します。

蛯原　家族にだけでなく、日頃お世話になっている方にプレゼントするのも楽しみです。今日はどうぞよろしくお願いいたします！

Yuri Ebihara（左）●LEEをはじめファッション誌や広告、TV等で活躍する大人気モデル。4歳になった男の子ママという顔も持つ。昨年秋、2冊同時発売した『Here I am』（集英社）と『THE DAYS』（小学館）が話題に。

Masayuki Murayoshi（右）●製菓学校卒業後、パティスリーやレストラン勤務を経て料理研究家に。初心者でも理解しやすい緻密なレシピが大人気。近著『ムラヨシマサユキのチョコレート菓子』（グラフィック社）など、著書多数。

1

ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかけ溶かし、泡立て器で混ぜ合わせる。

 

2

湯煎からボウルを外し、ココアと、好みで洋酒を入れ、ゆっくりしっかり混ぜ合わせる。

 

3

別のボウルに卵、グラニュー等、ハチミツを入れ、ハンドミキサーでひと混ぜする。

 

4

湯煎にかけハンドミキサーの低速で泡立てながら、卵液を人肌程度に温める。

 

5

ボウルを湯煎から外し、ハンドミキサーの高速でリボン状になるまで4〜5分くらい泡立てる。さらに低速に落とし、1分くらいゆっくり泡立てキメを整える。

 

6

⑤のボウルに②のチョコレートを全量入れる。

 

7

へらに持ち替えて混ぜる。

 

8

底から大きく混ぜて卵の泡のすじが見えなくなってから、40〜50回ほど混ぜ続け、生地につやを出す。

9

生地を型に一度に流し入れ、表面をならす。

 

 

10

180℃のオーブンで20〜23分焼く。

 

 

11

全体が盛り上がって、表面が乾き、ところどころ割れているところがあれば焼き上がりの目安。竹串を入れて生地がついてこなければ焼き上がり。クーラーにのせて粗熱を取り、型ごと冷蔵庫に入れて１〜２時間冷やす。

 

12

型ごと逆さまにして、ガトーショコラを取り出し、型紙を取り除き、皿に盛る。粉糖などをあしらっても。切り分けるときは温めた包丁で切ると断面がきれいに切れる。食べるときに甘味の少ないホイップクリームを添えても。

ニット￥29000（デミリー）・パンツ￥38000（マザー）/サザビーリーグ　スカーフ￥11000/カレンソロジー 二子玉川（マニプリ）　エプロン￥3800/ヴォイリーストア

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次回は、蛯原友里さんがムラヨシマサユキさんに習う、バレンタインに簡単！「チョコレート スティック クッキー」レシピをお届けします。

詳しい内容は2020年LEE2月号（1/7発売）に掲載中です。

撮影／須藤敬一　ヘア＆メイク／桑野泰成（ilumini.）　スタイリスト／駒井京子（物）　徳永千夏（蛯原さん分）　取材・原文／磯部安伽