目にした瞬間、「わあ、きれい！」と思わず声が上がる「飾り切り」。煮物もサラダも、飾り切りをあしらうだけでかわいらしく変身しちゃいます！

教えてくれたのは、料理家・フードスタイリストの黄川田としえさん。さっそく種明かしをしてもらえば……びっくりするほど簡単！

食卓を華やかに彩りたいこの季節。ぜひ試してみて。

型を持っていなくても気軽にできる飾り切りなら、基本の「ねじり梅」よりさらにお手軽。
飾り切り初心者のぶきっちょさんは、こちらから始めても！

 

 

おめでたい席に、ぜひ取り入れたい紅白のあしらい。大根とにんじんを、ちょっとずらすのがポイント。

１　ピーラーなどを使い、大根とにんじんを長さ7 cm程度のひも状にごく薄く削り取る。

２　全体に塩を振って5 分ほどなじませる。十分しんなりしたら、軽く水洗いして水気を絞る

３　大根とにんじんを重ねて、およそ7 ㎜幅に切りそろえる

４　少しずらして重ね直し、破れないようにそっと結ぶ

 

なんだか細かい作業が要求されそうな仕上がりだけれど……クルックルッと回していけば、とても簡単にできちゃいます。

１　きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで1 cm幅程度の縞目にむく（ 5 カ所ほど）

２　1 cm厚さの輪切りにする

３　互い違いになるように、ずらしていくだけで完成！

 

青々とした葉野菜にのせれば、サラダがまるで草原みたい。羽の大きさをそろえたいから、ラディッシュの中央を使います。

動画コーナー「LEEチャンネル」でもご紹介中！

 

１　ラディッシュは、下5㎜ほどを残して、ごく薄く切り込みを入れる。続けて同じ厚さに包丁を入れて切り分け、2 枚がつながった状態にする

２　つながっている箇所の反対側から、触覚になる部分の切り込みを入れる

３　つながっている箇所（２の逆側）から、２の触覚の切り込みから少しずらした位置に切り込みを入れる。

４　ラディッシュをゆっくり開き、破れないように注意しながら、３の○部分を穴に差し込む。

５　最後にたっぷりの水につけてパリッとさせて。

---

おせちに毎日の料理に、ちょっと添えると気分が上がる！お弁当にもおすすめです。

撮影／鈴木静華　取材・文／福山雅美
※詳しくは2018年12/7発売LEE1月号をご覧下さい。