毎日の献立に悩む皆さま、お待たせしました！
LEE6月号別冊付録「10年毎日使えるベストレシピ200」がついに登場です！

2013年～2017年の料理特集から、読者＆編集部が厳選したレシピ200点をこの一冊に凝縮。
「家族ウケ間違いなしの肉料理」や「忙しいLEE世代のお助けメニュー」、読者・LEE編集部 料理担当の「思い入れレシピ」などなど･･･どこを切り取っても、どのページを開いても、大満足の永久保存版となっております！

そんなボリューム満点のベストレシピから、今日のLEEコーナーでお届けするのは、「人気料理家の自薦レシピ」。

いつも最高のレシピを教えてくれる、坂田阿希子さん＆飛田和緒さんのお気に入りは？
皆さんもぜひぜひ、定番レパートリーにどうぞ！

坂田阿希子さん

食事会の人気メニュー
鶏肉ときのこのブレゼ

「鶏のうま味を生かした蒸し煮。あればタラゴンを入れるとグッと本格的な味わいに。食事会で繰り返し作っています」（坂田阿希子さん）

材料・4～5人分

• 骨付き鶏ぶつ切り肉……800ｇ
• じゃがいも……3個
• エシャロット……1個
• ベーコン（ブロック）……100ｇ
• まいたけ……2パック
• オリーブオイル……大さじ1
• バター……大さじ3
• ブイヨン（水1/2カップに顆粒野菜スープの素小さじ1/4を溶かす）……1/2カップ
• タラゴン（イタリアンパセリでも可・葉の部分だけ）……1パック
• 塩、こしょう……各適量

作り方

1. 鶏肉に塩、こしょうを振る。じゃがいもは皮をむいて乱切りに、エシャロットはみじん切りに、ベーコンは1 ㎝の角切りにする。まいたけは大きめにほぐす。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉をしっかりとした焼き色がつくまで両面焼く。
3. 鶏肉を取り出し、鍋の油をふき取る。バターを入れ、じゃがいもを表面が色づく程度に炒め、塩、こしょうを振る。
4. エシャロットを加えて炒め、ベーコンを加えてじっくり炒め、まいたけを加えてさっと炒め、塩、こしょうを振る。鶏肉を戻し、ブイヨンを加える。
5. フタをして弱火で30分ほど蒸し煮にする。塩、こしょうで味を調え、タラゴンを加えて全体を混ぜる。

飛田和緒さん

粉少なめでふんわり
豆腐お好み焼き

「冷蔵庫の掃除も兼ねて、残り野菜を刻んで具に。豆腐を入れれば粉は少なめでふんわり。朝昼晩問わず、思い立ったときに作ります」（飛田和緒さん）

材料・2～3人分

• 木綿豆腐……1丁（300ｇ）
• 豚バラ薄切り肉……100ｇ
• 長ねぎ……1本
• エリンギ……大1本
• 玉ねぎ……1/2個
• 小麦粉……1/2カップ
• 塩……小さじ1/2
• ごま油……大さじ2
• 黒酢、しょうゆ……各適量

作り方

1. 長ねぎは1 ㎝幅の斜め切り、エリンギは長さを半分にしてから薄切り、玉ねぎは5 ㎜幅の薄切り、豚肉はひと口大に切る。
2. 豆腐はさっと水気をふき、①、粉、塩と一緒にボウルに入れ、豆腐の水気で粉を溶くように混ぜる。
3. フライパンにごま油を熱し、半量ずつ広げて両面をこんがりと焼く。好みで黒酢としょうゆを合わせたタレにつけていただく。

次回は、読者の思い入れレシピから、「みんな大好き！ 栗原はるみさんレシピ」をお届けします。

★ 動画コーナー「LEEチャンネル」でもレシピをご紹介中！

撮影／安彦幸枝　キッチンミノル　木村 拓　合田昌弘　澤木央子　鈴木静華　鈴木泰介　宗田育子　竹内章雄　豊田朋子　中野博安　野口健志　馬場わかな　広瀬貴子　福尾美雪　松村隆史　三村健二　宮濱祐美子　取材・原文／福山雅美　古川はる香　本誌編集部
※詳しくは2018年5/7発売LEE6月号別冊付録をご覧下さい。