【季節の手仕事】いつもの梅干しが劇的変身！鰹節で簡単「鰹梅」と、希少な「露茜」のおしゃれ個包装

季節を感じるおうちでする暮らしの工夫が大好きです。初夏に仕込んだ梅仕事は、季節の手仕事の中でも一番好きな作業です。ちょっと贅沢な天日塩、国産の氷砂糖、地元産の南高梅で作った【白梅干し】は私の味ができてきたように思います。そのまま食べたり、梅干しを叩いてお料理に使ったりする定番の他に、梅干しの「味変」に挑戦してみたお話です。

希少な露茜の梅干しをラッピング

今年の梅仕事で、新品種の露茜という品種の梅に出逢いました。すもも×梅干し。梅干しの色を付けるのに必要な赤しそをいれずとも、キレイな赤色に染まってくれる不思議な梅干し。こだわりの国産塩を使いできたのはこの小さな一瓶だけ。

昔ながらのしょっぱーい梅干しを想像するでしょうが、１４%の塩と氷砂糖で漬けた白干しは、ねっとり、口の中に入れると塩の結晶を感じながらも後味に甘みの残る酸味少なめの仕上がり。なんで、梅干しの中に塩の結晶が入り込んだんだろう？と不思議なほど、高級な味わいと食感です。

すごーくお気に入りの味に仕上がった梅干しを瓶に入れておくには似合わない。ちょっと特別なラッピングをして希少性を高めたい！とオーブンシートを使いキャラメルのように梅干しを包み、白と金色のおうちにあった紐で結んで一粒ラッピングをすることにしました。紐が短すぎて、長男の小さな手でお手伝いしてもらい

ちょうちょう結びは無理だよ～

と完成したのは、こちらです。おうち時間、子供が暇そうにしている時に、我が家ではお店屋さんごっこを開催します。この商品をより魅力的にするには？と好きなものを並べるだけじゃなく、工夫する事を覚えだした子供達、今日はラッピングのヒントの種まきです。

食べ飽きた梅干しを【カツオ梅にアレンジ】

２０２５年に作った小梅の白梅干しは、沢山作りすぎたこと、干し梅にした方が好評だったこともあり、なかなか食べ進みませんでした。そんな時に【カツオ梅】の存在を知りました。

おうちに眠っている梅干しに、鰹節をかけるだけ簡単に味変できそう～と早速挑戦してみることに

しっとりした梅干しに、鰹節を振りかけるとすぐにじんわーりと馴染むひらひらした鰹節

小瓶に詰めて、我が家の新商品【鰹梅】の出来上がりです～♪

最初から梅干しを手作りしなくても、市販の梅干しを使って少しアレンジするだけで、暮らしの手仕事を体感できる、自分の好みの味探しの一歩にいかがでしょうか？

乾物×保存食は、私の最強の防災ストック食材のひとつです。

私の梅仕事のお話は他にも　▼▼