【LEE10月号｜旅するレシピ】「スモークサーモンのスモーブロー」を作りました【コウケンテツさん】

こんにちは、くろねこです。

先日発売された「LEE10月号」、皆さまご覧になりましたか？
秋を感じる特集満載で、読み終えると同時に、少しずつ衣替えを始めたくなりました。

特集以外に、毎号掲載されている連載ページも楽しのひとつですよね。
特にコウケンテツさんの「旅するレシピ」は、世界のごはんと食にまつわるエピソードが紹介されていて、食べることが大好きな私にはうってつけなのです。

今回のレシピは、デンマークの「スモーブロー」。
休日のブランチにぴったりなメニュー、さっそく作ってみました。

付け合わせのマリネも

せっかくなので、スモーブローに添えられた「紫キャベツのマスタードマリネ」も作りたいです。

意気揚々と最寄りのスーパーに紫キャベツを買いに行きましたが、あまりの高値にあえなく撃沈。。。

同じ色の紫オニオンで代用することにしました。
マリネ液の材料を混ぜ合わせたら、薄切りにしたオニオンと和えるだけ。色んな野菜で作れるマリネは、とても助かる副菜ですよね。

マヨベースのソース

お次に、味の決め手となるソース作り。
「レムラードソース」というデンマークの定番ソースを、簡単にアレンジしたものだそうです。

なんとなくタルタルソースのようなイメージですが、そこにカレー粉を少し加えます。

カレー粉って、普段はカレー味にしたいときしか使わないのですが、今回入れたカレー粉はほんの少し。一体どんな味になるのでしょうか？楽しみです！

登場回数が多い？バジルソース

またバジルソースか…と思われそうで心苦しいのですが、相変わらず採れ高のあるバジルで、毎週末のソー作りは続いています。

この日はオムレツに加えました。

手を変え品を変え。。。今夏もバジル一色の食卓を楽しんでいるのです。
来年は、せめてプランター1鉢分だけでいいからね、と夫に釘をささないと。

トーストしたパンにのっけて、完成！

本場っぽくライ麦パンを用意できればよかったのですが、おうちに残っていたカンパーニュを使いました。

レシピでは「クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜる」と記載されていましたが、個包装タイプのクリームチーズをパンの上に乗せて軽くトーストすれば、チーズも柔らかくなって塗りやすくなります。

焼けたパンの上にベビーリーフ・スモークサーモン・ソースをのせたら、レモンを絞ってオリーブオイルを垂らします。

仕上げにブラックペッパーをふってディルを散らせば、完成です！

見た目も鮮やかなスモーブロー、ソースがとても美味しいです！

カレー粉がマヨネーズをこんな味に変えてくれるんだ！と嬉しい発見。もちろんカレー味になっているわけではなくて、酸味のあるタルタルソースをキュッとしめてくれるような味わいです。
「隠し味は何でしょうか？」クイズがあっても、絶対に当てられないと思う。

次回はライ麦パンを使って作りたいです。アボカドや海老ものせてみたいですね。

とにかくソースが絶品のスモーブロー、皆さんもぜひ作ってみてください。