子供達が夏休みに入り、まだペースがつかめずバタバタです。そんな中、私が絶対にやりたかったことがあるんです。それは、大好きな梅仕事の重要仕事、６月に漬けこんだ梅干しを土用期間（２０２６年７月１９日～８月６日）に３日間天日に干す仕上げ作業。天気予報と夏休みの予定をにらめっこしながら干す日を今日に決めていたんです！！子供達の朝ごはん作りと並行しながらの梅干し作りのお話です。
７月
６月に漬けた梅干しの様子は？
梅酢がしっかり上がった、たっぷたぷの梅干し達
今年は梅仕事にも慣れてきて、原材料、品種に拘った、私らしい国産の梅干し作りを目指しました。
子供と一緒に収穫に行った梅で作る梅干し
新品種すももと掛け合わせた梅の【露茜】で仕込む梅干し
良質な南高梅、天日塩と氷砂糖を少し入れた、純国産の原材料に拘った梅干し
漬け込み作業は難なく無事に終わり一安心。野田琺瑯にガラスの重石をして仕込む方法と、ジッパー付き保存袋を使った簡易な方法、どちらの梅干し作りにも自信がつきました。
１年ぶりの作業
お気に入りの干し道具～カバー付き干し網～
梅仕事は一年に一度、この時期しかできないからこそ、自分のお気に入りの道具を揃えると、作業の楽しさも上がります。住宅街の一軒家の庭で干すには、かごでむき出しに干すよりも、カバーがあると安心だな～と思っていた去年、産直市場で見つけた黒色のカバー付きの干し網に、梅干しを並べます。
7月21日
土用干し作業開始～梅干しつくりにルールはないのかも
梅仕事に決まり事は意外と少ないということを覚えました。3日必ず干さなくてはいけないわけではないし、むしろ干さなくて梅酢につけたまましっとり梅として冷蔵保管して食べるのもよし。家庭によってルールは違ってどれもいい。これは梅干しを漬けてるんです。という話をするたびに、手仕事の先輩達から、「我が家はこうしてるよ～」といろんな技を口コミで教えてもらえて知ったことばかり、うちは何パーセントで何キロつけてるよ。白梅派？紫蘇入れる？とか、話に入れるようになったことがとても嬉しくて、私も自分自信の味を語れるようになりたいと思い始めるきっかけでもありました。
赤紫蘇なしの2種梅
南高梅の白梅と露茜
どちらも赤しそを入れずに、塩と氷砂糖のみで梅をつけたもの。露茜は赤い色を自ら纏ってくれました。ぽってりした形がとても可愛い！！梅仕事をしている方はお気づきかと思いますが、ぺっちゃんこの梅干しもありますね？これは、私が梅酢が上がった後も、重石を置いたままにしていた所の下にいた梅です。梅酢が上がったら重石をとっていい理由はここにあったのだと実感した体験です。
それでは、朝一で、庭のテラスで干していきます
カバーをして、お昼頃にまた裏返しに来るからね～
梅酢も一緒に天日消毒
梅酢も一緒に天日で消毒をするのが推奨されています。ウッドデッキは素足で踏めないほどアッチアチ！自然の恵みを自然で仕上げる。梅干し作りは人工的なものは一切なく作られるから、身体にもいいんだろうな～と梅酢の次の使い道を考えるのも楽しみです。
手間暇かける愛おしさ
お日様が真上に上る12時
梅仕事をするとき、普段気にも留めていないのに、太陽の動きに目が行きます。この場所に居ると時計が無くても時間がだいたいわかるようになりました。真上の時は本当にお昼頃なんだな～と梅干しをひっくり変えしながら実感します。
影も真下
じりじり太陽の恵みを浴びた梅干したち、後半日で今日の作業はおしまい。室内に取り込んで、また翌日同じ作業をしながら梅干しの様子を見ながら、干し時間を決めようと思います♪
個性色々な2026年の私の梅仕事の今のお話でした。
もっとちゃんと梅干しつくりを知りたいよ！の方には料理家の今井真実さんの記事がおすすめです♪
庭の赤しそで紫蘇入りも仕込み中
干し網に乗り切らなかった、ジッパー袋仕込みの梅干しが残り1袋あります。これは、庭で育てた「赤しそ」を入れて、紫蘇入り梅干しにしようと思います。本来なら6月中の作業というかたもいるかもしれませんが、我が家の紫蘇が収穫できた時期にあわせて、土用干しをはじめた今日からの紫蘇入れです。
後ろの雑草が気になりますが、土用期間の土いじりは厳禁なのでご容赦を～
紫蘇の下処理をしたらその量の少なさにおどろきますが、このまま進めます。
朝入れて、お昼にはもう、ほんのり紫蘇の赤色に色づいてきました。こちらの続きもいづれまた、、、
梅仕事をしていると丁寧な暮らしの人、時間に余裕がある人、と思われがちですが、そんなことはないんですよ。夏休みだから、子供の予定にあわせて、自分のことは後回しのワンオペな毎日。土日祝に子供を見てくれる人もうちにはいません。けれど、だからこそ、自分の好きも、日常に少しづつ入れ込んで、毎日を大切に生きたいと思っています。いろんな家庭があっていい！暑い夏を楽しく、乗り切りましょう～。大切な時間に読みに来てくださりありがとうございました。030コポ
030 - コポ
主婦 / 愛知県 / LEE100人隊
45歳／夫・息子（10歳・7歳）／手づくり部・料理部・美容部/母、妻、嫁を主語にしたいた1年前。自分軸を取り戻し、見える景色が変わりました。とはいえ、自分ファーストにはなりきれず、自分の学びが家族の喜びにつながる事に幸せを感じます。家庭菜園、季節の手しごと、【買わなくても作れる】と日々の食卓が彩られるのも細やかな喜びです。ワンオペ歴10年を支えてくれた愛車を相棒に平日の習い事送迎～子供と過ごす休日と走り抜ける毎日。現在の肩書は主婦。自分らしい働き方の配分が悩ましい～さて、どう生きようか？の2年目隊員です。
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