長谷川あかりさんの「ナンプラー風味のふわふわ卵ともやしのっけごはん」に、パクチーを添えて【LEE6月号】
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040 きな
2026.05.26
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ひとりごはんって、作るのが億劫なときも…
夫が不在の日、冬はひとり鍋や具だくさんポトフや粕汁で過ごすのですが…。
今の時期、さすがに鍋は暑すぎる。
ひとりのときに何品も作りたくないので（ものぐさ）、悩むんですよね…。
そんなときに、よくやる手が
とりあえず米に何かを乗せる！「のっけごはん」
丼ひとつで完結、あとは汁ものなんかを添えればOK！
洗い物も少なくて済むので、メリットしかない。ものぐさズボラ人間のお助け料理です。
「LEE6月号」別冊付録「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」にも、のっけごはんレシピが♪
「LEE6月号」には、大ボリュームの超・豪華別冊付録「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」が付いています。
こちらに、家にあるものでササッとできそうな「のっけごはん」が載っていました。
簡単「ナンプラー風味のふわふわ卵ともやしのっけごはん」レシピ／長谷川あかりさん
かわいいうつわに盛られた、おいしそうなお写真（「LEEマルシェ20th別注・長谷川あかりさん× きほんのうつわ よりそう入れ子碗セット」のsakuraカラーとお見受けします。欲しいんですよね。mimosaカラーもかわいくて悩ましい）。
材料、もやしとたまごがあればできます
これ、材料はホント”簡素”です。ほぼもやしとたまご。これで成立するの…？いやでもあかりさんのレシピならば間違いない。信じてるぞ、あかり。
というわけで作っていきます
まずはもやしを茹でます。
面倒なのでレンチンしました（どこまでもものぐさ）。
どんぶりにお米をイン！もやしも乗せます
お米もちょうど冷凍ごはんが1人分残っていたのでレンチン。その上に先ほどのもやしをガサッと乗せます。
たまごを溶きます
たまごを割って…
ここでおいしさのポイント！
ナンプラー投入！
私がこのレシピに惹かれた理由。簡単＆あるもので作れることはもちろんなのですが、エスニックな料理大好き人間。「ナンプラー」と聞くと、おいしさが確約された気になります。というわけで、たまごにナンプラーと水を入れて溶きます。
たまごを焼いて…
フライパンにバターを熱して、溶きたまごを。
たまごをふんわりと焼いたら、どんぶりの上に。
小ねぎのかわりに…
ここでレシピでは小ねぎをちらすのですが、別冊付録の中であかりさんが「レシピのアレンジ、大歓迎！」とおっしゃっていましたので、アレンジさせていただきます。
ナンプラーといえば、エスニック。エスニックといえば…
パクチー！
私のひとりごはんのときの楽しみ。
「パクチーをモリモリ食べる」。
夫も嫌いではないのですが、私がパクチー少なめに乗せたつもりでもドン引きの表情を見せるので、ひとりごはんのときにパクチーオンリーサラダなどを食べています。
というわけで、小ねぎの代わりにパクチーをモリッと乗せます。
完成！
元々簡単時短なレシピだと思いますが、レンチンしたりとホントに手間なしで完成しました。どんな感じなんだろう…。
食べてみました
失礼ながら、作りながら「この材料だけでホントにおいしくなるのだろうか」と、若干不安があったのですが…。
やっぱり、おいしかった。
ナンプラーとバターの香りがしっかりなふわふわたまご。シャキシャキのもやし。
味の物足りなさがあるのでは？と思いましたが全然そんなことはなかったです。
パクチーも合います◎
モリモリと乗せたパクチー。ナンプラーとやはり相性良し！でした。ただ、パクチーだとナンプラーをもうちょい効かせたほうがいいかもしれません。
残念ながら、黒酢がなかった…リベンジします
「お好みで黒酢を足して」とあったのですが…。
我が家、やたらと酢は置いているのに（ミツカン酢、富士酢、すし酢2種類、酢のもの酢、リンゴ酢。今確認して自分でもびっくり）黒酢がなかった…。
黒酢があったらさらにおいしくなっただろうな〜。買ってこよう。
驚くほど簡単、でも大満足！な「のっけごはん」でした！
限界に近いときでもササッと作れる、そしてお財布にも優しい。さすがあかりさん。信じてたぞ。ますます推したくなります。
今度は黒酢を準備して作ろうと思います♪
ここまでお読みいただき、ありがとうございました！
040 - きな
事務職 / 福岡県 / LEE100人隊
40歳／夫／手づくり部・料理部・美容部／福岡生まれの福岡育ち、地元ネタ多めの2年目隊員です。飲むこと食べること大好き！そして収集癖あり（うつわやキャラものなど）。プチプラファッション好きです。趣味は食べ歩き、ドライブ、神社仏閣巡り、コスメ探し。釣りやキックボクシングでストレス解消しています。今年度もたくさんの「これ、いいな！」をみなさんとシェアしていけたら嬉しいです。
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