【LEEレシピ】作り置き3品＋プラスワン！旬の「大根」食べ尽くす TBicoco

旬の大根が安くて美味しい（拍手）！野菜がたくさん出回って、しかも美味しい季節の到来ですね。最近は仕事が忙しく、平日の帰宅後にごはんを作るのが正直かなりきつい。でも、おざなりな食事になったり、睡眠時間を削ったりすると、身体も仕事の質も確実に落ちてしまうので、それだけは避けたいところ。翌週の自分自身のために、LEEレシピを参考にしながら、大根を使った作り置き3品＋プラスワン！をこしらえました。

①「大根の紹興酒漬け」レシピ／栗原はるみさん

使い切りたかった紹興酒がちょうど半カップほど残っていたので、レシピ半量で作ってみました。

漬けダレは混ぜるだけで簡単。拍子木切りにした大根を入れるだけなので、あっという間です。30分ほどで、浮いていた大根が沈み、タレにしっかり浸かってくれました◎

②「かんたん大根もち」レシピ／コウケンテツさん

リピートして作っている、お気に入りの大根もちレシピです。今回は干し桜エビがなかったので、半端に残っていた生ハムやロースハムで代用しました。

何度か作って、失敗しないために気づいたこと。大根の水分を適度に絞ること。その大根と粉類をきちんと混ぜてから、具材を合わせること。

あと、欲張らずに小さめにして、ゆっくり焼くことも大切。

焼き上がったら粗熱を取ってラップに包み、翌日の朝ごはんに回す予定です。

③「味しみ大根のおでん風鍋」レシピ／きじまりゅうたさん

前日に茹でた大根をタレに浸しておくことで、しみしみ大根ができて仕上げがとても楽になります。

おでんの材料はとてもシンプル。はんぺんやソーセージ（シャウエッセン）、にんじん。今回使った旬の黄色い島ニンジンは煮込み系にぴったりで、煮込むほどに甘みが増して、大好きなふるさとの味です。

大根とにんじんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮ます。

最後にソーセージとはんぺんを入れて温めれば完成です。

プラスワン！「大根と油揚げのおみそ汁」レシピ／栗原はるみさん

千切りした大根と細切り油揚げで作った、冷凍お味噌汁の具キットも作りました。味噌汁の具すら用意する余裕がない日のために。

旬の大根で、未来の自分を助ける作り置き

本音を言うと、保存容器で冷蔵庫が埋まるのはあまり好みじゃないのですが、それでも平日もちゃんとごはんを食べたいし、運動もしたい。睡眠もとりたいし、勉強もしたい。そして、家族にも健康的な食事を続けたいし、子どもたちの勉強も見てあげたい。そんな欲張りな気持ちが、つい前のめりになってしまいます。無理せずできる範囲で平日を助ける作り置きを、続けていけたらいいな（ぷはー）。