【5品】長谷川あかりさんのレシピで作りました。vol.11 │ミニマル肉野菜炒め、小松菜の塩お浸しなど。

LEE7月号（2025年）が絶賛発売中ではありますが…、LEE先月号（2025年6月号）のお料理特集、長谷川あかりさんの“ほれ直し”定番おかずレシピにまだまだ頼っています。これまでも何度もLEEの誌面に登場されていて、今ではすっかりお馴染みの人気料理家さんの一人。長谷川あかりさんは、ご自身のX（旧Twitter）でもレシピを公開してくださっていて、それを見て作ることも。料理初心者でも、そこそこ慣れていても、誰が作ってもちゃんと美味しく仕上がる…、それが、長谷川あかりさんのレシピの凄さだと、しみじみ実感しています。まず、味！派手過ぎず、でも物足りなくない。家庭料理の中にプロの感覚がしっかり息づいていて、「なんでこんなに美味しくなるの？」と、作るたびに鮮烈な驚きと喜びがあります。素材の組み合わせや、調味料の「引き算」が絶妙！

そして、プロセス面の魅力もたっぷり。手順は無駄がなく、使う道具も最小限。「こんなに色々削ぎ落として大丈夫なのかな…」と不安になることもありますが、LEE100人隊の皆さんの「作りました」記事を見て、「ちゃんと信じて最後まで忠実に作ろう！」と思える日も。それぐらい、シンプル。なので、「これなら、また作れるかも」という気持ちになれる、作り手への優しさまでも詰まったレシピです。

そんな長谷川あかりさんのレシピで作ってみた、今回は第11弾といったところでしょうか…、先月号掲載のレシピも含めて、最近作った5品を紹介させてください。

まずは家族ウケ抜群＆何度もリピしているこちら！豚肉と塩昆布をごはんと炊き込むだけ！！これだけでしっかりメイン級の満足感ある1品に！疲れている時は、炊飯器でピッとするだけで完成するのが本当に有り難く、子ども達からは歓声が上がるウケの良さ…、完璧なレシピです。

LEEweb掲載のレシピはこちらです↓

こちらは長谷川あかりさんの公式Xよりリピで作りました！鶏肉や豚肉の脂が苦手な次男（小6）も、こちらはカリカリに揚げ焼きしてから甘味噌を絡めるため、「これなら脂も嫌じゃない！」とパクパク食べられる神レシピです。

（※LEEweb未掲載のレシピです）

こちらはLEE先月号掲載レシピから、初めて作ってみました。材料は豚肉とキャベツだけ！！意外なことに、豚肉はもちろん子どもウケが良かったんですが、「ベストな火入れ」と銘打ったこのキャベツが予想以上に売れ行きが凄くて…！次回はキャベツを倍量で作ろうと心に誓いました。リピ確定です！！

LEEweb掲載のレシピはこちらです↓

味付けは塩だけ…？と、お浸しを作る時はお出汁やらお醤油やらみりんやら使うイメージを持っている身としては、塩だけというのが新しくも、「本当に塩だけで良いのかな…」と、ほんの少し不安を感じながら作り始めました。そして、茹で時間も短くて、「え！？こんなに短くて良いの？」と、これまた不安に（笑）。だけど全て杞憂に終わりました。余熱で火が通る時間まで計算され尽くしたベストレシピです、こちらは！！！このレシピを思いついたきっかけが、「小松菜を茹でた茹で汁の旨みが凄かった」からだそう。

自分史上最高の食感＆小松菜の旨みが引き出されたお浸しが出来上がりました！！

LEEweb掲載のレシピはこちらです↓

こちらも、何度も何度も作っている、長谷川あかりさんの公式X掲載のレシピ。「牛肉とじゃがいもの重ね焼き」。じゃがいもと牛肉の間に、実は生ハムを挟んで重ね焼きしているのがポイントなレシピなのかなぁ、と思いますが、我が家では生ハムの代わりに普通のハムやベーコンを挟んで勝手にアレンジすることも。

取り分けるとこんな感じです！

どのレシピも、けっして気取っていないのに、ちゃんと美味しくて、ちゃんと満たされるんですよね。「何を作ろうかな…」と迷う日も、「これなら大丈夫」と思わせてくれる安心感があります。長谷川あかりさんのレシピは、忙しい日々の中で、ふっと肩の力を抜いてくれるような存在。LEE先月号掲載の特集からも、まだまだ作っていない・作ってみたいものが。これからも食卓の新定番になって行きそうです…！

過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
おいしいLEEレシピ

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな