既にLEE12月号（2024年）も発売中ですが…。LEEのお料理特集でもすっかりお馴染み、大人気料理家のコウケンテツさん。LEE本誌でも「コウケンテツさんの韓国ごはんのはなし」が連載中！（今月号のレシピはきのこのチョンゴル・青梗菜のナムルです♡）「料理を作らない側の人の役割が実はとても大事なんです」とコウケンテツさん。けっして「お料理が大好き！」というタイプではない私が、重い腰を上げてなんとか作ろう…！と思えるのは、「おいしい！」と言って食べてくれる人達がいてくれるからこそなんだなぁ…と再認識する言葉です。コウケンテツさんのレシピは確実に「おいしい！」「もっと食べたい！」「また作って欲しい！」と子ども達から言われるものばかり。

今回はコウケンテツさんのレシピで作ってみた、今回は第25弾といったところでしょうか。最近作った5品を紹介させてください。

合いびき肉ではなく、豚ひき肉で作るハンバーグです。ソースは長男（中2）が作ってくれました。この日は焼き加減が子ども達の好みド真ん中だったようで…、「うっまーーー！」とあっという間に食べていました！

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

伝承野菜農家「森の家」さんのオンラインストアから取り寄せした甚五右ヱ門芋で作りました。甚五右ヱ門芋は里芋の一種で「宝」と呼ばれ室町時代から連綿と大事に種が受け継がれて来たそうです。煮込んでも煮崩れず、もっちりとした食感が特長。

この日はカレーに添えるスープに！

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

今回初めて作ってみました。豚肉と豆苗でサッと炒める、豆苗のシャキシャキ感を残した「スピード命」なレシピ。炒めると言うよりも、豚肉から出た油を豆苗に纏わせるイメージだそうです。こういう「スピード命」なレシピは、モタモタしがちな私には苦手なんですが、ちゃんと美味しく作れました！

LEEweb掲載レシピはこちらです↓

JIKE STUDIO FARMさんで開催されていたマーケットで柔らかい春菊をGET。こちらを作りました！

夫が「とんでもなく美味しかったんやけど…、何だったの、これ…？」と！本来食感を活かすためにササッと炒めるだけの炒め物レシピなのですが、トマトの皮を一生懸命取り除いている間に火が通り過ぎてトマトからどんどん水分が出てしまい、煮込み料理みたいになっちゃって…、「失敗した～…」と思っていたところからの→上記のような夫からのコメントだったので、結果オーライです。

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今回初めて作りました！セロリを斜め切りにするところにひと技アリ！？セロリだけだと量が足りない感じがしてきゅうりも勝手に加えております。セロリは塩もみナシで調味料と和えるだけなので超時短副菜！！

きゅうりとセロリのシャキシャキ感を両方味わえました◎　今度はレシピ通りセロリ単体で作ろうと思います…！（毎回アレンジばっかりですみません）

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これからもコウケンテツさんのレシピでいろいろ作って行きたいと思います…！！

過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな