長崎ちゃんぽん風 とんこつ鍋
市販の鍋つゆを使って、手軽に豪華な鍋が完成！ エビやかまぼこを入れて長崎のちゃんぽんに見立ててみました。最初からうどん入りの豪華版！
材料・3～4人分
市販の鍋つゆ とんこつしょうゆ味……1袋（約750ｇ）
エビ（殻をむき、背開きにする）……10～12尾（約200ｇ）
キャベツ（ひと口大に切る）……500ｇ
もやし……1袋（200ｇ）
ゆでうどん……1玉（約180ｇ）
かまぼこ（5㎜厚さに切る）……8切れ（約100g）
〈ウズラ串〉
ウズラの卵（水煮）……12個
作り方
- ウズラ串を作る。竹串に、ウズラの卵を3 個ずつ刺す。
- 鍋に鍋つゆを入れて強火で沸かし、エビを加えて色が変わったら一度、取り出しておく。
- キャベツ、もやし、うどんを加えて時々うどんをほぐしながらひと煮立ちさせる。
- 仕上げにかまぼこと①を加え、エビを戻し入れて煮えばなから食べる。
盛り上げ具材
小さなウズラの卵が鍋を飾って
「かわいいウズラ串は、子供たちが喜ぶ鍋具材のひとつ。いろいろな鍋に入れれば、華やかになるのでおすすめです」
大人のひと味
黒こしょうで上品な辛味を
「長崎ちゃんぽん風の鍋には、黒こしょうがぴったり！ 食べる直前に粗びき黒こしょうをひくと香りも豊かになります」
シメもごちそう!
これは予想外！の皿うどん
「ちゃんぽん風を楽しんだ後は、長崎名物リレーで皿うどんにしてみました。残ったつゆと具を小鍋にとって、水溶き片栗粉でとろみをつければあんが完成。好みで練り辛子を添えるといっそうおいしいです」
2016年1月号 【シメにも驚く「ごちそう家族鍋」】より
