「その手があったか！」お弁当ネタ帖

「しいたけの含め煮」レシピ／山脇りこさん

山脇りこ

2026.04.06

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bento IDEA

意外な組み合わせ＆調味料で、定番も新鮮に！

達人のレジェンドおかずに学ぶ

一般的なレシピとはひと味違うアレンジこそが、〝わが家の味〞！　お弁当作りを続ける3人の、楽しくラクに作るコツも伝授。

しいたけの含め煮

しいたけの含め煮

調理時間 20分（干ししいたけを戻す時間は除く）

「しっかり味でふっくら煮上げたしいたけは、ちょっと贅沢な箸休め。刻んでごはんに混ぜ込んでもおいしい！」

材料・作りやすい分量

干ししいたけ……5個
A）
- 干ししいたけの戻し汁……大さじ3
- 砂糖、酒……各大さじ１
- しょうゆ……小さじ2
- 酢……小さじ1/2

作り方

干ししいたけはたっぷりの水につけ、3～4時間かけてやわらかく戻す。石づきを取り除き、大きなものは半分に切る。
鍋にAと1のしいたけを入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、12～13分煮詰めるように火を入れる。そのまま冷まして味を含ませる。

このしいたけの含め煮を使った「３色弁当」レシピはこちら！

山脇りこさん

自分が楽しむのがイチバン

山脇りこさん

料理家・エッセイスト

旅のエッセイがベストセラーに。新刊『生きていく、軽やかごはん　道具ひとつでずっと好きな味』（集英社）が3月26日に発売。インスタグラム（yamawakiriko）

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Staff Credit

撮影／田上浩一
こちらは2026年LEE4月号（3/6発売）「「その手があったか！」お弁当ネタ帖」に掲載の記事です。

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